Normalmente el cultivo se defiende por si solo de los ataques exteriores de otros hongos o bacterias, y más si se trata de una masa madre madura (las jóvenes son más vulnerables). Pero si lo has dejado al aire (fuera del frigo) y sin refrescar, es más que posible que la inanición haya hecho mella en muchas de las bacterias y levaduras, dejando el campo libre a los mohos.
Si que puede ser interesante hacer la comprobación que te sugiere JAIL e intentar refrescar solamente un poco de ese moho blancuzco. Aunque solo sea para ver que pasa.
Y a lo mejor todavía puedes salvar la masa madre cogiendo una cucharadita del fondo, eliminando con cuidado el moho antes para que no contamine la muestra, y comenzar a partir de ella los refescos.
No se si has visto hilo.Estadísticas: Publicado por David S. — Jue 04 Ago, 2011 15:21
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