Hoy he hecho un pan de centeno integral, harina de trigo, pasas y nueces y solo con la MM y creo que me ha quedado muy bien!
Estadísticas: Publicado por Leceriel — Sab 25 Nov, 2017 22:40
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Mié 22 Nov, 2017 22:06
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Comencé mi masa madre con 25 gr de agua y 25 gr de Harina de trigo todo uso ya que es la que tenia a la mano, y la que se consigue en mi pais, la primera noche que paso le fue genial, tanto así que en la mañana había quizás hasta cuadruplicado su tamaño
luego se redujo considerablemente pero quedando por encima de la marca, ya van 4 refrescos y noto que esa noche fue la única vez que pareció tener actividad, ahora no ha crecido mas y tiene escasas burbujitas, el olor es a acetona/afrutado no TAN fuerte, tampoco a cambiado de color y desde antier la estoy alimentando con el doble de harina ya que se le había hecho una capa de liquido.Debería simplemente seguir dándole refrescos cada 24 horas? cuantos días de chance debería darle desde que la cree sin que tenga actividad evidente para poder hacer como recomiendan que le agregue mucha harina hasta que se haga una bola de masa? la dejo pasar hambre por 24 horas a ver si los microorganismos protestan por comida? xD
PD: empece con 25 gr ya que en verdad, verdad no quisiera desechar la mitad de la MM y también quiero acotar que vivo en una ciudad con bastante temperatura y bastante humedad y no se, se supone que debería ayudar a que crecieran mas rápido mis levaduras, o eso tengo entendido
Estadísticas: Publicado por Danisabel — Lun 20 Nov, 2017 21:47
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Sab 11 Nov, 2017 1:42
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Estadísticas: Publicado por p-candy — Sab 11 Nov, 2017 0:26
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Lun 23 Oct, 2017 15:23
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Estadísticas: Publicado por Malaka — Lun 23 Oct, 2017 12:05
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A ver si lo que ha pasado es que esa actividad inicial que dices se debía a bacterias y no levaduras, y éstas todavía no han proliferado lo suficiente como para que se note su actividad.
En cualquier caso, yo refrescaría de nuevo, con harina blanca y poca agua (o incluso con algún zumo, para darle un toque de acidez que favorezca el crecimiento de las levaduras en vez de bacterias no necesarias -en el foro podrás leer sobre esto-), para que quede una MM bien espesa y que se note la generación de gases.
Ya nos contarás.
Estadísticas: Publicado por Carulo — Vie 20 Oct, 2017 13:52
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