Ahora que tienes mucha masa madre puedes coger un par de cucharadas extenderlas sobre un papel de hornear y dejarlas a temperatura ambiente 24-48 horas así la secaras y tendrás una "copia de seguridad" de tu MM. Por lo demás yo mantengo apenas 30 gramos de masa madre por lo cual el gasto de harina para alimentarla es mínimo.
Tu masa madre vale perfectamente para cualquier receta que te imagines lo único es que si deseas hacer un pan blanco no sera totalmente blanco ya que tendrá una pequeña parte de harina integral proveniente de la masa madre. Respecto a tu pan no sabría decirte en que fallo ya que no tengo demasiados datos, pero a nivel general los alveolos grandes se consiguen con masas muy hidratadas y por lo tanto pegajosas y porsupuesto la capacidad de conservación de un pan puede variar mucho de uno a otro dependiendo de muchos factores. Espero haberte ayudadoEstadísticas: Publicado por Taxus_b — Vie 28 Dic, 2012 13:36
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