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En el interior de una masa hay algo de oxígeno que se incorpora con el amasado, pero los bichos lo consumen rápidamente. En poco tiempo, la masa pasa a ser un medio anaerobio (sin oxígeno) y las bacterias y levaduras dejan de respirar y se ponen a fermentar (y nosotros encantados).
Si cuando están vivos no necesitan oxígeno, mucho menos cuando están zombies.
Estadísticas: Publicado por Miolo — Mié 05 Dic, 2012 0:57
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Un saludo y gracias.
Estadísticas: Publicado por balbontin5 — Lun 26 Nov, 2012 18:38
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Ahora en serio, al deshidratar la masa madre los microrganismos quedan latentes (no crecen, no se alimentan) y no necesitan óxigeno. En todo caso, los microrganismos de la masa madre suelen vivir casi siempre sin oxígeno. Dentro de la masa el oxígeno se acaba enseguida
Estadísticas: Publicado por aitor_ — Dom 25 Nov, 2012 23:05
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A ver si se pasa por aquí algún cientificomasamadrero y te/nos saca de dudas.
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Dom 25 Nov, 2012 21:59
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