Luego me di cuenta del autor y me quedé todavía mas decepcionada." quien mucho abarca, poco aprieta" (pan, pastas y pasteles)
Estadísticas: Publicado por noradebon — Vie 16 Abr, 2010 16:17
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Estadísticas: Publicado por LaMaga — Jue 01 Abr, 2010 11:19
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No sé si lo habéis leído, pero Dan Lepard tiene en su foro una pequeña explicación muy graciosa a cerca del libro (); está en inglés, pero viene a decir cómo el libro lo hicieron a todo meter, sin probar nada, y que es gracioso que el libro esté bien considerado, cuando para él (mirándolo con tiempo) es un buen ejemplo de todo lo que no hay que hacer a la hora de publicar un libro
O sea, que si esto es lo que hacen cuando hacen un mal libro... no es de extrañar que cuando hace un buen libro le salga The Handmade Loaf (no sólo es mi libro favorito de pan, sino de mis libros favoritos, a secas).
Una cosa sobre este libro. Por lo que he leído, este libro (que contiene panes y dulces) dio lugar a otros dos: "Exceptional Breads" y "Exceptional cakes" (o algo así), que no son más que las dos partes publicadas por separado (o casi). Lo digo por si alguien se va a pillar esos libros, por lo que he podido leer en los comentarios de Amazon, hay gente un poco mosca porque tenía este libro, se compró los otros y debe de ser muy muy similar.
Estadísticas: Publicado por Ibán — Mié 24 Mar, 2010 1:24
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Debo empezar por reconocer que llegué a este libro porque había oído hablar tanto y tan bien de Dan Lepard que pensé se trataría de una alternativa a The Handmade Loaf en castellano. Craso error. Esto es otra cosa. Como comprobé más tarde, The Handmade Loaf no es un manual para aprender y avanzar en las técnicas de elaboración de pan casero, que también, sino que transciende las fronteras del libro de texto para convertirse en una hermosísima demostración de amor.
El objetivo de este "Hornear pan, pastas y pasteles" es más humilde. Basándose en una estructura sencilla y eficaz, y en unas fotos muy apetitosas, Lepard y Whittington nos transmiten el modo de hacer panes (y otras cuitas) de la panadería pastelería londinense Baker & Spice, con recetas adaptadas a la elaboración artesanal en hornos domésticos.
Tras la presentación, nos describe los elementos básicos que necesitaremos en la panificación, y después ya se mete en harina con la elaboración de pan con "levaduras silvestres". Recuerdo que me llamó la atención las distintas formas de preparar las masas madre... Ahora, repasando para este comentario, me dan ganas de probarlas todas
Las recetas de panes de masa madre son muy apetitosas, y algunas de las de levaduras industriales que vienen a continuación son bastante originales. El resto del libro se dedica a pasteles, galletas y pastas y debo confesaros que, aunque lo he ojeado y me parece atractivo, no me he detenido a probar ninguna receta.
Creo que es un buen libro para el nuevo aficionado por el nivel de detalle en las descripciones de las recetas, y no tan bueno si quieres algo más de chicha técnica.
Aprovechando el post, ¿alguno de los anglófilos de por aquí conoce Baker & Spice?
Estadísticas: Publicado por Gusete — Mar 23 Mar, 2010 22:01
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