Mi único cambio ha sido la harina: empecé con mitad de fuerza y mitad harina panadera del Granero integral, luego aumenté a 300 la harina panadera y la última a 400. Creo que es bastante seguro que se trata de la harina y he leído en el hilo que la harina de fuerza pide más agua que la otra, por lo que debería resolver mi problema el bajar la hidratación, ¿verdad?
Es muy frustrante que la masa ni se sostenga y empecé a expandirse... XD pero mi amasado no ha cambiado, ni nada, solo lla harina. ¿Alguien más usa esta harina?
*Edito* Al final, a pesar del aparente desastre es la miga que me ha salido mejor de todas
Estadísticas: Publicado por Miharu17 — Mié 14 Mar, 2018 13:57
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