Enhorabuena a todos por tan buen trabajo, chicos! Y mil mil gracias por regalarnos vuestras recetas.
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Dom 17 Sep, 2017 16:55
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Estadísticas: Publicado por azahonero — Vie 08 Sep, 2017 18:11
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La verdad es que lo pasamos muy bien, y la próxima, que espero que no tarde mucho, bajaremos el ritmo de trabajo, para volcarnos mas en observar , comentar y aprender unos de los otros.
Las Quedadas, están llenas de entusiasmo y de amor por el pan y es muy gratificante animar a que se celebren. Muchas gracias!!
Estadísticas: Publicado por azahonero — Vie 08 Sep, 2017 15:35
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Estadísticas: Publicado por David84 — Vie 08 Sep, 2017 10:08
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Panes enfriando
panes enfriando.jpg
Bodegón de panes
bodegón de panes.jpg
Viva el pan y los panarras!
Estadísticas: Publicado por D.Solana — Vie 08 Sep, 2017 9:03
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Y es que eso fue lo mejor, pasar tanto tiempo con gente que comparte esta pasión. Además que como ya sabemos todos por aquí, los panarras somos muy buena gente
y congeniamos todos desde el principio. Fue un placer no parar de hablar de panes, masas, panaderías, técnicas....para desgracia de los acompañantes no panarras 
....naaaa, ellos también disfrutaron. Personalmente aprendí muchísimo tanto de Amalia como de Maribel, todavía hoy sigo acordándome de conversaciones y poniendo en práctica conclusiones que salieron de ellas.Y además hicimos mucho pan!! se nos fue de las manos un poco jajajaj y es que claro, había muchas ganas. de el horno moruno "pepito" que se llama así en honor al abuelo de Amalia, salieron chapatas, hogazas de distintas harinas, koharsan, panadera piedra, integrales, espeltas, con avena, centenos, foccacias, empanadas, bizcochos....todo un despliegue. Normalmente hacemos pan en casa un poco en solitario y es muy gratificante, pero hacerlo en grupo es una pasada.
Aprovecho para agradecer a Amalia la oportunidad, la valentía y la generosidad como para proponer algo así a gente que no conoces y también a Maribel por su entusiasmo y también valentía de animarse tan rápido y decididamente a participar.
sin más completo con algunas fotos más
Aquí la puerta de hierro forjado del horno moruno
puerta horno.jpg
Pala antigua y con muuuchas historias que contar
pala antigua.jpg
El horno calentando
fuego en pepito.jpg
Estadísticas: Publicado por D.Solana — Vie 08 Sep, 2017 9:00
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50% harina espelta T150 Roca Fariners
70-75% agua
30% masa madre al 100%
Autólisis de las masas de espelta y escanda integrales:
espelta y escanda integrales.jpg
Amasado:
021VentaDiablo.jpg
espelta int david.jpg
Estadísticas: Publicado por ona — Jue 07 Sep, 2017 21:47
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10% harna khorasan integral molino Peñamellera
65% agua
30% masa madre al 100%
Mezclado y autólisis:
tritordeum.jpg
Amasado:
trito amassat.jpg
Plegado:
trito.jpg
Estadísticas: Publicado por ona — Jue 07 Sep, 2017 21:41
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33% harina multicereales Molino Grassi
80% agua
30% masa mare al 100%
2% sal
La masa madre:
mama escanda.jpg
La masa:
masa escanda asturiana.jpg
Lista para hacer un pliegue:
plecs escanda int.jpg
Estadísticas: Publicado por ona — Jue 07 Sep, 2017 21:30
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