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Estadísticas: Publicado por ona — Lun 23 Oct, 2017 12:15
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Estadísticas: Publicado por ona — Vie 20 Oct, 2017 21:32
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ayer intenté amasar al estilo francés y estuve mas de media hora intentando amasar la masa... La masa era muy liquida.
Intente luego hacer amasados cortos y la masa quedo un poco mejor pero muy pegajosa.
No se que hice mal... He visto en el hilo que con unos 10 minutos ya hay suficiente para que la masa quede bien.
La receta que hice servir es la siguiente:
700 gr harina panadera
70 gr mm
504 gr agua
2 gr levadura fresca
12 gr sal
Primero mezcle todos los ingredientes y antes de amasar lo deje reposar 20 minutos.
Saludos y gracias por el vídeo que hay colgado!
Estadísticas: Publicado por David84 — Mié 18 Oct, 2017 8:28
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Abrazos,
Bea
Estadísticas: Publicado por La cocina de Babette — Sab 18 Ago, 2012 8:37
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Gracias por tu comentario. Por cierto, si quieres que el amasado te sirva de ejercicio para los brazos, relaja los hombros. Con los hombros relajados, los brazos trabajan. De lo contrario, trabajan los hombros.
El amasado francés te debería llevar no más de diez minutos, ¿por qué estuviste una hora?
Besos,
Bea
Estadísticas: Publicado por La cocina de Babette — Vie 20 Abr, 2012 19:20
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Una vez lograda la masa humeda normal estuve como 30 mint amasando pero nunca logre que quedara como un bollo, sino q se me aplastaba y se me pegoteaba toda, amase como 20 mint y vi que la masa estaba "linda" y decidi dejar de amasar...(mis brazos y espalda ya no aguantaban mas)..
Durante el amasado note que se formaban burbujas de aire en la masa...cada vez mas grandes..que se veian en la superficie...eso me parecia bueno tambien...¿es asi? o estoy equivocada?
Y tengo q confesar que me re asuste cuando vi que mi mesa tenia cada vez mas masa por todos lados y que mis manos eran unos guantes de masa...por esta razon perdi unos 50 gr o mas de masa que volo por los aires...que se quedaba pegada y cuando lograba sacarme algo de mis manos para utilizar la espatula ya esa masa estaba re seca...y mismo en la espatula se me quedo otra parte..!!
como veran fue todaaaa una experiencia...
supeeeer divertida....mi madre no paraba de reir y mi padre pensaba q estaba loca..!!Mientras escribia esto comentaba con mi padre la receta y las medidas a usar....descubri que use mal el medidor...y en lugar de 300gr de agua use 400...
osea que usea: 500gr de harina
400gr de agua
unos 6gr de levadura
10 gr de sal
use poca levadura ya que hice un prefermento.
Estadísticas: Publicado por maria ines — Dom 18 Mar, 2012 21:00
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