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El foro del pan El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan 2016-05-04T22:45:02+01:00 http://www.elforodelpan.com/feed.php?f=23&t=6047 2016-05-04T22:45:02+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=6047&p=88773#p88773 <![CDATA[Re: Como mejorar mis panes con diferentes levaduras]]>

Estadísticas: Publicado por Izaskun — Mié 04 May, 2016 22:45

]]> 2016-05-04T22:02:15+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=6047&p=88772#p88772 <![CDATA[Re: Como mejorar mis panes con diferentes levaduras]]> Estadísticas: Publicado por Alexyagui — Mié 04 May, 2016 22:02

]]> 2016-04-23T21:21:15+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=6047&p=88589#p88589 <![CDATA[Re: Como mejorar mis panes con diferentes levaduras]]> Estadísticas: Publicado por Erika — Sab 23 Abr, 2016 21:21

]]> 2015-08-06T00:52:50+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=6047&p=84849#p84849 <![CDATA[Re: Como mejorar mis panes con diferentes levaduras]]> No es un producto comprado, lo tienes que elaborar tú, no te preocuper, es solamente harina disuelta en agua :)
Si no recuerdo mal, hablo de memoria, cinco partes de agua por una de harina y llevarlo a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que llega a 65º C quedando con un aspecto gelatinoso. Se deja enfriar y ya se puede utilizar. De hecho es la manera de gelatinizar el almidón de la harina.
Lo mejor es que leas el hilo donde despejarás tus dudas.

Estadísticas: Publicado por Izaskun — Jue 06 Ago, 2015 0:52

]]> 2015-08-05T23:34:04+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=6047&p=84848#p84848 <![CDATA[Re: Como mejorar mis panes con diferentes levaduras]]> Estadísticas: Publicado por Erika — Mié 05 Ago, 2015 23:34

]]> 2015-06-23T00:30:56+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=6047&p=84455#p84455 <![CDATA[Re: Como mejorar mis panes con diferentes levaduras]]> 1- Añadir algo de grasa. Yo incluyo 10-20 g de aceite de oliva por cada 500g de harina (2-4%)
2- Subir un poco el porcentaje de hidratación, y quedarnos"cortos" de horneado. Así sacas el pan con algo mas de humedad.
3- Añadir tang zhong, que además da una esponjosidad chachi

O simplemente... Congela lo que no vayas a consumir en el día. :-)

Estadísticas: Publicado por Tony — Mar 23 Jun, 2015 0:30

]]> 2015-06-22T08:07:18+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=6047&p=84437#p84437 <![CDATA[Re: Como mejorar mis panes con diferentes levaduras]]> Estadísticas: Publicado por RafaQ — Lun 22 Jun, 2015 8:07

]]> 2015-06-20T00:03:20+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=6047&p=84421#p84421 <![CDATA[Como mejorar mis panes con diferentes levaduras]]> Hola: Soy Erika. Si si la Erika que esta tan enganchada al foro que me leo todo lo que sale y mas si hubiera . Mi pregunta es¿da igual hacer el pan con prefermento que con MM? o mejor con masa vieja. Yo lo ensayo con todo ,con resultados bastante aceptables pero quisiera saber cual es la forma correcta. Ahora voy a provar lo del zumo de naranja para prolongar la conservacion a ver si no se seca tanto. Mil gracias a todos los "foreros" por las enseñanzas que tan desinteresadamente nos imparten y con mi admiracion vaya un cordial saludo de esta admiradora Perdon si no es sitio correcto de hacer preguntas, pero estoy ma s familiarizada con hacer pan que usar estas nuevas tecnologias ¿.........?

Estadísticas: Publicado por Erika — Sab 20 Jun, 2015 0:03

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