- 367 g Harina Tradición Francesa
- 250 g Cerveza Grimbergen
- 12 g Sal
- 6 g Levadura
los tiempos de fermentación a ojo
y no recuerdo cuanto pudo ser, en el horno al principio a 235º y cuando quité el vapor a 210º, aquí tampoco recuerdo el tiempo porque los fuí dejando más tiempo para que perdieran la humedad.Admito criticas, que seguro me enseñan muchiiiisimo.
Gracias Izaskun por tus consejos, seguiré probando a ver que me da mejores resultados, igual pruebo tambien con una temperatura ligeramente más baja (por eso de que como es un poco mas pequeño el calor llega con más fuerza).
Es increíble lo que he aprendido y mejorado en muy poco tiempo gracias a este foro, pero me falta atreverme con la masa madre
.Estadísticas: Publicado por Mikelillo — Mar 31 Mar, 2015 12:31
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Mié 25 Mar, 2015 16:32
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Espero que el pan me coja algo mas de volumen y esponjosidad, espero no desgasificar en exceso (porque creo que lo hacia totalmente).
Merci
Estadísticas: Publicado por Mikelillo — Mié 25 Mar, 2015 13:58
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Mi horno no es muy grande por lo que he puesto la bandeja de los panes en la parte más baja, sin recipiente con agua ya que no me entra, para que no se me tuesten demasiado rápido por arriba y los he pulverizado un par de veces al principio (el horno tiene una función para retener humedad, aunque igual no es suficiente) pero creo que la humedad no es suficiente, aunque el resultado no ha sido malo.
He pensado poner la bandeja de los panes en la segunda ranura, en la base un recipiente con grava volcánica y la función para retener humedad y, hasta quitar el recipiente del agua poner otra bandeja en la parte superior (o la rejilla con papel de horno) para que no le de el calor tan directo (¿sería demasiada humedad?). Igual estoy diciendo un disparate tras otro
.Gracias
Estadísticas: Publicado por Mikelillo — Mié 25 Mar, 2015 10:45
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