Tienes más datos técnicos del extracto? Color en EBC (Cuanto más color menos azúcares disponibles), si lleva sirope de glucosa o no...
Si es oscura no te preocupes por las enzimas, se han destruido en el proceso, si fuera clara si que podría tener algo de capacidad enzimática
La dosis depende del producto que vayas a hacer y la finalidad, si me concretas más te puedo dar una dosis orientativa.
Espero ser de ayuda!Estadísticas: Publicado por Maris Otter — Mar 19 Abr, 2016 10:58
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