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El foro del pan El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan 2020-04-16T19:11:43+01:00 http://www.elforodelpan.com/feed.php?f=4&t=766 2020-04-16T19:11:43+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=102211#p102211 <![CDATA[Harina integral en Argentina]]> Estoy probando distintas harinas integrales de trigo para hacer hogazas de masa madre.
Me gustaria saber que recomiendan?
Hasta ahora soll usé Mayal son orgánicas y ha salido buena... Tienen algo para proponer ?

Estadísticas: Publicado por franciscozyk — Jue 16 Abr, 2020 19:11

]]> 2020-04-15T20:38:10+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=102196#p102196 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]>
Harina de Trigo organica 000 Doña teresa

Harina integral mayal organica 0000

Ambas se producen en provincia de buenos aires y son molidas a piedra.

El primer pan lo realice con MM trigo 100%
con una hidratacion del 73% aprox (lo calcule en la pag )
Amasado frances

El segundo utilice MM de Centeno al 100%
340 Harina trigo doña teresa
160 Harina Integral mayal 0000
400gr de Agua
17gr de sal
20gr de miel
Amasado Frances con pliegues cada una hora
12 horas de fermentacion en frio

En mi poca experiencia y a mi gusto los panes quedaron exquisitos





Espero que sirva la data muchas gracias !!

Estadísticas: Publicado por GeroGas — Mié 15 Abr, 2020 20:38

]]> 2020-04-12T19:45:54+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=102117#p102117 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]> Estadísticas: Publicado por orwellforfai — Dom 12 Abr, 2020 19:45

]]> 2020-04-07T23:20:45+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=101917#p101917 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]> Estadísticas: Publicado por fede51 — Mar 07 Abr, 2020 23:20

]]> 2020-04-05T15:13:05+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=101872#p101872 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]> Estadísticas: Publicado por martinwaler — Dom 05 Abr, 2020 15:13

]]> 2020-03-23T03:48:42+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=101760#p101760 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]> Estadísticas: Publicado por ezequielgarcia — Lun 23 Mar, 2020 3:48

]]> 2020-03-23T03:04:53+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=101759#p101759 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]> Estadísticas: Publicado por ezequielgarcia — Lun 23 Mar, 2020 3:04

]]> 2020-03-04T13:35:53+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=101677#p101677 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]> Acá les dejo una lista de una serie de harinas que estoy usando y me parecen muy buenas!

Trigo Limpio: Harinas agroecológicas, por el momento hay de trigo, sarraceno, maíz, mijo y tienen proyectado hacer centeno y candeal. Están en Bahía Blanca, y tienen su propio molino a la piedra, y en el caso del trigo su propio cultivo.

Monte Callado: Son de Tandil. Estas harinas son descomunales, son integrales, agroecológicas (sin agroquímicos) molidas a la piedra. Tienen de trigo y centeno (la de centeno la mejor que he probado hasta ahora).

Campo Claro: También agroecológicas, excelentes, molidas a la piedra. Yo he usado de trigo y centeno y me gustaron mucho, y creo que también tienen de espelta, candeal y kamut.

Moromar: Son de Necochea. Son productores, que además son panaderos y desarrollaron una harina de fuerza (w 340) ya que no la encontraban en el mercado. Todavía no la usé, pero he visto colegas que la han usado con excelentes resultados.

Naturaleza viva: Usé sólo la de trigo y los resultados fueron muy buenos también, es agroecológica, pero no me acuerdo si molida a la piedra.

Todas se pueden encontrar en facebook.

Espero les sirva!

Estadísticas: Publicado por Bruno Jordan — Mié 04 Mar, 2020 13:35

]]> 2020-01-29T14:01:33+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=101552#p101552 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]> Estadísticas: Publicado por Nancy73 — Mié 29 Ene, 2020 14:01

]]> 2020-01-13T12:53:20+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=766&p=101501#p101501 <![CDATA[Re: Harinas argentinas]]> Soy de la plata y puedo hacer la compra en persona, saludos.
Paulo Manso.

Estadísticas: Publicado por Pamasa — Lun 13 Ene, 2020 12:53

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