Estadísticas: Publicado por pistacho — Lun 16 Sep, 2019 13:19
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Kenwood Kmix KX750RD
¿Me podeis aconsejar?Segun vuestra opinion ¿que maquina va mejor?
Gracia anticipadas por vuestra ayuda.
Estadísticas: Publicado por Pedro Castanedo — Lun 16 Sep, 2019 11:47
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Yo sigo investigando y dudando (cuanto más investigo más dudas tengo...
).La duda inicial es mezcladora (como las que indicas) vs amasadora (específica para amasar y por lo tanto mejor para pan. La cuestión cuanta será la diferencia y si merece la pena tener una maquina que "solo" valga para amasar)
Si al final me decido por una mezcladora, creo que compraré la kitchen aid heavy duty de 6,9l, puesto que aunque es más cara me ofrece más confianza. Prefiero pagar más y la calidad merece la pena, aunque la verdad es que no he investigado sobre las que tu indicas.
Si al final me decido por una amasadora, creo que me decantaré por la recomendación de Vallejo: la ES6 VAR de Eliani, que después de hacer la consulta a fabrica cuesta 714€ + 150 de transporte. http://elianiimpastatrici.altervista.or ... -casa.html. Me ha comentado que "Calidad de amasado espectacular, pero no es fácil de limpiar - la cabeza no se levanta y el bol no se quita." Para que sepáis pros y contras.
En cualquier caso, por lo que dices, la quieres para hacer pan en tu restaurante y no se si las maquinas tipo mezcladoras estarán preparadas para un uso tan intensivo ¿no? Maravillado me dejas sabiendo que incluso te da tiempo de hacer pan!
En fin, sigo siendo una duda y no se si te ayudado o liado más!!
Estadísticas: Publicado por Pgon — Jue 12 Sep, 2019 14:32
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¿Cuál es la mejor en vuestra opinión que esté en ese rango de precios? Os ponga aquí las opciones que he encontrado:
1.- la bosch mum54420. Creo que lo mejor es que tenga el bol de acero y no de plastico como algun modelo anterior....
2.- la Bomann por 125 euros.
3.- Bosch Mum5 por 230€ en Amazon.
¿Algunos estáis usando estas tres?. Parecen que están bastante bien pero al ser tan baratas comparadas con por ejemplo la kitchen, que es muy bonita y tal..pero hay muchas que hacen lo mismo y te ahorras bastante dinerito, creo yo.
Gracias!!
Estadísticas: Publicado por pandurono — Mié 11 Sep, 2019 18:08
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Aquí vengo a buscar consejo! Creo que este es el mejor hilo para pedir consejo sobre qué amasadora comprar. Perdón por la chapa.
En febrero de 2018 hice mi primer pan. He de reconocer que desde estoy enganchado y que encanta (y a mi familia aún más!!). Como no tengo demasiado tiempo, suelo dedicar un día por semana para hacer 3 hornadas. Casi 8,5kg entre las 3.
Ultimamente amaso las tres tandas seguidas, sin parar, aprovechando los reposos entre tandas. Así, tras la primera fermentación, formo y meto a dormir en la nevera 6 banetones (ya sé que una nevera deja las masas tiritando, pero la nevera de vinos que compré no enfría lo suficiente). De esta manera no estoy un día entero del fin de semana haciendo pan y tengo más libertad.
¿Cuál es el problema?... las palizas que me pego amasando. Mi mujer me ha dicho que me compre una amasadora. Al principio me negaba porque me encanta la sensación de amasar a mano y ver como se va desarrollando la masa, pero es cierto que no me da la vida y en algo hay que ceder.
Por lo que he podido ver, es posible que el pan pierda algo de calidad con la amasadora, pero parece que tampoco es algo dramático. Si alguien tiene algo que decir que hable o calle para siempre!!
Pero bueno, a lo que iba… creo que me he leído tooooodos los posts relacionados con amasadoras (me ha llevado unos cuantos días…) y he de reconocer que ahora estoy peor que al principio!! Más perdido que un pulpo en un garaje.....
En vista de las preguntas que he visto que hacéis, trato de resumirlas:
• Soy aspirante a panadero casero. Si tenéis curiosidad, en mi Instagram he colgado algunos de ellos https://www.instagram.com/pdgons/?hl=es
•Suelo amasar tandas de entre 1 y 1,5 kilos de harina (entre 1,7 y 3 kilos de masa). Habitualmente porcentajes de agua entre el 54 y el 70%.
•El pan que más amaso (dos unidades) tiene 1,3k de harina (2,9kilos de masa, incluidos 400gr de pasas y nueces) con un 54% de agua. Receta de Iban en robinfood, mi primer pan y great-hit familiar!!.
•No me importaría poder duplicar estas cantidades o por lo menos multiplicarlas por 1,5; si bien creo que me apañaría con 2 kilos de harina y 3,7 kilos de masa.
•A veces hago pan solo con MM, otros con MM + y poca levadura y a veces con prefermento y poca levadura. Vamos, de todo un poco.
•No suelo hacer panes con más de un 30% de harina integral. Suelo hacer panes con base principal de trigo, a veces solo espelta o espelta más harina de fuerza o a veces 50% trigo + espelta, maíz, centeno, kamut o castaña. Vamos, de todo un poco.
•No me gustaría gastarme más de 1.000€ a nos ser que la diferencia económica sea contenida y el resultado lo merezca.
Dicho esto, inicialmente había pensado en decantarme por una kitchen aid de 6,9l, bien la heavy duty o la profesional (La artisan completamente descartada), que teóricamente se adaptaría a los 2 kilos de harina y 3,7 kilos de masa.
Con esto y dos vasos tengo resuelto las 3 hornadas. No sé si el 54% de agua respecto a harina es un problema.
¿Recomendación profesional vs heavy duty?
Me habían aconsejado descartar la kenwood, aunque ya veo que en el foro hay felices usuari@s en el foro de esta marca.
Pero claro… investigando en el foro salen a la palestra la Miss BAKERpro, la Häussler, la Ankarsrum Original y la Famag Grilletta (a la que entiendo que a Vallejo no le hace la más mínima gracia esta ultima ya solo por el tema de las velocidades)… como he dicho antes, como un pulpo en un garaje.
Parece que la Miss Baker Pro es una pasada, pero claro cuesta un pastón. Supongo que cuando mi mujer dice que compre una amasadora se refiere a otra cosa. Los precios a día de hoy:
•Miss Baker PRO 3 kg: 1550 + 22% de iva + 85€ de gastos de envío. Aprox: 1.975€
•Miss Baker PRO XL 6 kg: 1.750 + 22% de iva + 85€ de gastos de envío. Aprox: 2.220€
En fin, soy todo oídos.
Aceptaré encantado vuestros consejos.... los necesito.
Una vez más, perdón por la chapa.
Mil gracias!!
Gonzalo
Estadísticas: Publicado por Pgon — Mar 23 Jul, 2019 17:57
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Amasadora espiral automática SP 200( la empresa se llama PSGroup de Tarragona) precio:10300€
Posdata:hago unas 3 hornadas de 100 de harinas al dia
Estadísticas: Publicado por Sito4 — Mar 29 May, 2018 16:08
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Jue 08 Mar, 2018 16:32
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