Lo más importante es hacer una autolisis para que luego amase mejor: introduce en el bol el líquido (normalmente agua) y la harina y mézclalo de 2 a 3 minutos a una velocidad muy baja. Déjalo reposar al menos 20 minutos y luego añade el resto de ingredientes.
Respecto al tiempo, puedes hacerlo seguido o con amasados cortos (2, 3 min) con un espacio entre amasados de al menos 8-10 minutos.
Después del amasado puedes hacer unos pliegues si ves que no ha quedado bien amasada.
De esta forma, te descansarán las manos.
Lo que se despegue de las paredes, es para hidrataciones normales. Si tiene alta hidratación, no se despegará, pero irás viendo que el comportamiento es igual que cuando amasas a mano al estirar la masa.
Estadísticas: Publicado por FGD — Dom 05 Oct, 2014 0:37
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Perdonad mi torpeza, pero es que estoy muy pez..
Gracias..
Estadísticas: Publicado por tnuk — Mar 30 Sep, 2014 23:58
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Busco una amasadora que soporte 2 kilos de masa sin problema y que amase bien.
Por cierto he usado la Bomann KM 362 CB comprada en amazon, nunca pase de 1,8 kilos , según amazon aguanta 2 kilos de masa y se ha partido literalmente , el brazo va cogido a la base con hierro lo cual me dio cierta confianza, pero después de ese hierro hay un plástico y por hay ha muerto.
Estadísticas: Publicado por patruyero — Dom 29 Ene, 2012 5:36
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