Una vez tengas el pan apunto de horno, con un movimiento rápido pero con máximo cuidado, intentando no desgasificarlo, ponlo sobre la pala dándole la vuelta sobre si mismo, osea que la parte que estaba arriba quede debajo y viceversa, (no sé si me he explicado bien) de este modo además las burbujas que están atrapadas en la masa se reorganizan y como no lo vas a tocar más, estas ya se acomodan sin más trabas.
los hice yo el otro día con el mismo sistema que te digo, como puedes ver la parte que antes estaba debajo (ahora arriba) queda más lisa. Al tocarla se ve que me quedó un poco macada pero en el horno se tensó y quedó estupenda.Estadísticas: Publicado por Izaskun — Mar 24 Mar, 2015 0:37
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