Bagel
Azúcar 20 grs.
Agua 500 cc
Harina 000 1 kilo
Levadura 20 grs.
Miel 20 grs.
Sal fina 20 grs.
Extras
Si queremos podemos sumarles semillas de girasol o de chia!!!
Para preparar la masa mezcla la harina con la sal, el azúcar y la levadura (si es fresca se debe mezclar primero con el agua templada), en un cuenco grande y dejamos reposar unos segundos. Se hace un volcán y añadimos el aceite y el agua tibia. Se amasa hasta que deje de estar pegajosa.
En una mesa con harina se amas con energía para que no queden bolsas de aire durante 20 minutos, hasta dejar una masa sin grumos y elástica.
En un cuenco grande ligeramente engrasado, tapamos con un drapo de cocina húmedo y la dejamos reposar en un lugar seco durante 45 min hasta que duplique su tamaño. Una vez lista, pasamos de nuevo a la mesa enharinada para amasar, presionando para sacar el aire. De nuevo la dejamos reposar 10 minutos.
Horneamos los bagels a 180º-200º durante media hora hasta que tengan un aspecto dorado.
Estadísticas: Publicado por Aliciamoreno — Mar 07 Mar, 2017 21:00
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Panecillos fáciles de hacer y con un horneado corto de apenas 15minutos, para no pasar mucho calor en la cocina, este verano
Porcentajes para 7 panecillos
350g, de Harina panificable
175g. De agua tibia
2g. de levadura seca
7g. de sal
8g. de aceite de oliva
1huevo
Batimos el huevo (reservamos un poco para mas tarde pincelar) mezclamos con el agua y el aceite. Mezclamos la harina la sal y la levadura y mezclamos con el liquido, amasamos y dejamos reposar tapado 5m. Partimos en porciones de 80g. Y formamos 7 bolas. Dejamos fermentar 60minutos tapados, cuando hayan transcurrido la mitad del tiempo hechamos un poco de harina por encima y hacemos un agujero en el centro con los dedos, una vez doblado su tamaño los cocemos en una cazuela con abundante agua 2minutos por cada cara, escurrimos bien pincelamos con el huevo que habíamos reservado y horneamos a 220g. Entre 15 y veinte minutos.
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Jue 28 Jul, 2016 18:57
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Veréis, pronto va a ser el cumple de mi maridín (bueno, no estamos casados, pero palosefectos...) y había pensado organizar una 'partybagel', bagel por doquier con distintos rellenos
. Mi duda/pregunta es, ya que seremos bastantes y tendré que hacer una montaña de bagels 
, si se pueden congelar antes del horno, o sea una vez cocidos y enfriados. Imagino que sí pero por saber si alguien lo ha hecho qué resultado le ha dado. Después el día de marras descongelar a temperatura ambiente y al horno. He probado a congelarlos tras el horneado, después descongelar, golpe de horno y muy buenos, peeeero no tanto como recién, no sé si tal vez porque tardé como 3 horas en congelarlos desde que enfriaron y en ese tiempo se secaron un poco, qué pensáis? Por otro lado, de los que hice, unos me quedaron más chafaditos (los que congelé), y los que me comí estaban como más hinchaditos, no sé si puede influir que estos últimos estuvieran más tiempo en agua fría... puede ser?, el resto apenas los tuve un minutillo... pensé que no influiría mucho, o tal vez fuera por el formado... qué os parece?, en las fotos no se aprecia mucho pero había bastante diferencia.
De todas formas supongo que lo mejor será practicar un poquillo antes de 'the event'. Me gustaría, claro, que salieran lo más ricos posible...
Bueno os dejo las fotillos
Estadísticas: Publicado por placeres — Mié 07 Mar, 2012 11:11
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Estadísticas: Publicado por Skytten — Mar 06 Dic, 2011 13:34
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Los hice con harina de Los Pisones (W200 molida en piedra, por eso salen tan oscuros) y siguiendo la receta de Hamelman.
Están buenos, aunque no tengo ni idea de si se parecen a los originales porque nunca los he probado.
Estadísticas: Publicado por frangullaspolochan — Mar 06 Dic, 2011 9:50
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Edicion: corrección
Estadísticas: Publicado por Anesor — Dom 27 Nov, 2011 19:46
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He calculado la masa para 12 bagels.
2011-11-23 Bagels 1.JPG
Esta vez no he utilizado harina de fuerza, sino harina francesa T-65.
El líquido ha sido agua y 40 gr de leche desnatada.
He utilizado 100 gr de masa madre y nada de levadura.
2011-11-23 Bagels 2.JPG
Ha sido más fácil de amasar.
1ª Fermentación: 3 horas a temperatura ambiente y 1/2 hora en la nevera.
Formado y 2ª fermentación: 2 horas a temperatura ambiente.
Están espectaculares, esta vez han quedado mucho mejor. Los hice ayer por la noche y hoy están más buenos que ayer.
Estadísticas: Publicado por choco-marta — Jue 24 Nov, 2011 22:29
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