Saludos,
Jose
Estadísticas: Publicado por JLAbad — Dom 10 Jul, 2016 21:15
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- 300g harina panadera
- 200g harina integral de espelta
- 300g agua fría
- 10g sal
- 10g levadura fresca
- 10g aceite de oliva
Elaboración. Básicamente he seguido los pasos propuestos al principio de este hilo.
Amasado de ingredientes de la base y a fermentar en frigo 12-24 horas.
Bolear y estirar. Pinchar bien y precocer 5 minutos al horno muy potente.
Pincelar de aceite.
Colocar los ingredientes (salar un poco las anchoas) y hornear a 220ºC 15minutos aprox.
Regar de aceite de nuevo y espolvorar cilantro frescos.
¡De rechupete!
Estadísticas: Publicado por micela — Mar 05 Jul, 2016 15:03
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Tenia un manojillo de pequeñas cebolletas,cinco ajos tiernos que parecian miniaturas, (de hecho lo eran), un pimiento italiano , un calabacín y séis tomatitos de ramallet. ¿Y qué hago yo con esto tan a última hora?
Una coca de recapte exprés con harina de (esta vez al 79% hidratación) y un poco más de levadura de la cuenta por eso del exprés. Las hortalizas medio pochadas con su aove correspondiente, pizca de sal, orégano y un pelín de pimentón de la Vera picantillo.¡Sano, simple y rico!
003 - coca de recapte (600x450).jpg
003 - coca de recapte (600x450).jpg
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Mié 05 Nov, 2014 19:44
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Estadísticas: Publicado por cecília — Mié 19 Feb, 2014 21:47
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Estadísticas: Publicado por cecília — Mié 19 Feb, 2014 20:54
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La masa iba con harina de espelta y como me sobró una porción de ella, decidí, antes de guardarla bien envuelta en film en la nevera, darle tres tandas de pliegues a modo de hojaldrado, usando una poca cantidad de manteca de cerdo entre ellas.
Con esa masa, hoy he horneado una coca de recapte para chuparse los dedos, modestia aparte
.¡Simple y riquíiisima!
Una vez estirada y someramente cubierta con passata sabrosa y casera, de tomate y cebolla, le he colocado unas alcachofas del Baix Llobregat (concretamente de Sant Boi
) recién cogidas y cocidas al vapor el día anterior y unos trocitos de bacon por encima junto con un salpicón de pimienta negra, orégano y aceite de oliva. Et voilà!011 - coca de recapte amb carxofes al vapor i cansalada (600x450).jpg
La masa divinamente hojaldrada y friable, junto a la extraordinaria mantecosidad de las alcachofas y el sabor que le ha dado la mesurada cantidad de salsa, el bacon y el condimento... ¡mmmm! Ha resultado una coca deliciosa. Y acompañada que ha estado de una cántabra Dougall´s artesana fresquita... ¡Paquécontarosmás!
Estadísticas: Publicado por Izaskun — Dom 16 Feb, 2014 16:31
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Estadísticas: Publicado por Latrumfanyama — Sab 06 Abr, 2013 16:22
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Para el trampó: un manojo de ajos tiernos, una chalota, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y dos tomates maduros sin semillas. Picarlo todo en cubitos pequeños. Añadir perejil picado. Condimentar con sal, pimentón dulce y aceite de oliva. Mezclarlo todo en un bowl como si se tratara de una ensalada pero sin vinagre.
Extender la masa como si preparáramos una pizza, y poner encima esta ensalada de verduras.
Entre la base de la coca y el papel de hornear esparcir un poco de sémola de maíz, con lo cual la coca será más crujiente. Hornear a 250 grados unos 8-10 minutos.
Estadísticas: Publicado por Abelsierra — Mié 30 Ene, 2013 19:15
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