Estadísticas: Publicado por cecília — Dom 06 May, 2012 21:38
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Como ayer no quedé muy contenta con mis Brezel y compañía, hoy me he resarcido con una variante pajaril: los Ulmer Laugenspatzen (gorrioncillos de Ulm). He metido el rollo patatero de la receta bajo el hilo de los Brezel, .
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Estadísticas: Publicado por Vanessa — Dom 06 May, 2012 19:19
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Pumuki, también he tenido las mías con mantequillas. Al final usaba la mantequilla del Cadí ( que está bastante bien de sabor ), pero hace unos meses descubrí la mantequilla Cañada Real (de Soria) y es una delicia, ademas se comporta de fabula con todo tipo de masas, como hojaldres.
Este fin de semana he preparado unas baguettes, un pan de candeal y unas palmeritas. Para las baguettes usé la receta de . Usé el doble de la receta base, al prefermento le añadí 0.4gr de levadura seca y lo deje 10h fermentando. Quedaron mas ricas que las que hice con MM, y han aguantado un poco mejor, aunque no se si es normal que en 24h el pan pierda bastante.
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El pan de candeal ( o máquina, que es como lo conocía ), lo hice basándome en la receta de Guillermo sobre . Salió un pan muy compacto como esperaba, estaba bueno, y lleva aguantando bien 3 días. Aun queda la mitad, planeo hacer unas buenas migas con lo que sobre.
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Finalmente las palmeritas, usando la receta de haciendo la . Han salido muy ricas, salieron 18 y cuando fui a hacer la foto apenas quedaban 11.
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feliz día a todas las madres del foro
Estadísticas: Publicado por PaK — Dom 06 May, 2012 18:32
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He quedado muy contenta con la baguette. Sólo he hecho una porque quería probar una harina que había traído del pueblo hace tiempo pero creo que repetiré el finde próximo. Aún no la hemos abierto.
También he mejorado el resultado de las ensaimadas poniéndole más manteca que la primera vez. Se van mañana a las oficinas de FX Interactive
Y para la semana: un tarro con unas oatcakes multicereales con frutas liofilizadas que compré en el Mercadona y una hogaza de trigo y espelta al 65%
Estadísticas: Publicado por Valdezate — Dom 06 May, 2012 16:52
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Besitos a todas las mamis, MMs incluídas por supuesto.
Estadísticas: Publicado por Monicata — Dom 06 May, 2012 14:41
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Estadísticas: Publicado por Izaskun — Dom 06 May, 2012 14:11
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La miga es muy tierna y esponjosa y la corteza muy crujiente.
Pumuki, a mi tus brioches no me parecen mal, vamos que yo me comería uno ahora para acompañar el café
Estadísticas: Publicado por Jano — Dom 06 May, 2012 13:49
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Hace tiempo que quería probar con el brioche, pero no me he quedado nada satisfecha con el resultado. He encadenado una ristra de errores, de modo que bastante...
La cosa de la mantequilla creo que es fundamental. He usado una guarrindonga de marca blanca que hasta sabe mal en las tostadas. A ver si me hago con una un poco decente.
Los porcentajes que he seguido: Harina (50 harina RdS - 50 fuerza Los Pisones) - 62% huevos - 1% levadura seca - 2% sal - 12% azúcar - 50% mantequilla. Y los he añadido en ese orden.
Como la cosa no subía, lo metí en una cámara fermentadora casera (dentro del microondas con un vaso de agua caliente). La mantequilla se reblandeció más de lo debido. La próxima vez subiré el % de levadura o haré un prefermento, sep.
Estadísticas: Publicado por Pumuki — Dom 06 May, 2012 13:16
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