Aquí os dejo el pan de hoy, una especie de batard de 300gr de harina mezcla de fuerza del Mercawoman, del panadero de mi barrio y espelta integral del RdS... Muy rico de sabor y pococo a poco vamos progresando!
Espero dentro de poco poder emular esos panazos taaan bonitos de Miolo, SoyCirce, Jano y tantos otros!
Saludos!
Estadísticas: Publicado por fangalf — Dom 02 Sep, 2012 23:00
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Para una vez que formo bien un pan, voy y lo greño fatal
Claro, los pobres reventaron por donde pudieron.
Están hechos solo con harina de Bacheldre Watermill (también la mm), me está gustando esta harina; no solo por color y el sabor, también porque la masa es fácil de manejar, nada pegajosa, y no se afloja tras una fermentación larga.
Estadísticas: Publicado por frangullaspolochan — Dom 02 Sep, 2012 22:20
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Ya me gustaría a mi hacer un pan así ..., la foto hace que se me haga la boca agua, uhmmmm quien le hincara el diente....!!!
Estadísticas: Publicado por chispa — Dom 02 Sep, 2012 21:51
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Ahora que el mio caerá pronto.
Jajajaj, mi hermano es el maestro pala de mi horno, yo todavía no controlo la pala bien, y como vive al lado de mi casa cuando huele la leña sigue el tufo....
Estadísticas: Publicado por chispa — Dom 02 Sep, 2012 21:36
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Ahora que el mio caerá pronto.
Miolo, para mi tambien es un misterio aun el horno, este septiembre horneare en un horno con capacidad para 40 kilos de pan, veremos que sale
Estadísticas: Publicado por Jano — Dom 02 Sep, 2012 20:58
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Uf, hace casi dos semanas que volví de vacaciones, pero no había manera de ponerme a forear. Y como estaba sola, solo hice unos panecillos de Brezel y un pan de no sé qué mezclas.
Ayer, mi amado pan de leche de Lepard (con masa madre en lugar de levadura), que nunca me falla. Aquí lo veis en la foto con unos tomates holandeses cultivados por mi mozo en el balcón de su casa. Tiene también tomacons, pero están tardando más en madurar.
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Y también cayeron ayer un par de Flammkuchen. Para un Flammkuchen utilizo: 100 g de harina (mezclé 50 % de 405 y 50 % de 550), 60 g de agua, un chorrito de aceite y un poquito de sal. Crème fraîche con bacon ahumado y cebolla cortados finitos(vaya, la versión tradicional). Horno a tope (el mío, 275 ºC), mi fiel amiga y piedra "Tita" (la adoro) y unos 8 minutos de horneo. Una delicia crujiente que da menos faena que una pizza.
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Y ya está. ¡Buenas noches!
Estadísticas: Publicado por Vanessa — Dom 02 Sep, 2012 19:15
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Menudo muestrario de panes, greñas espirales, pizzas y brioches agresivos.
Jano, enhorabuena por tu horno. Me encantaría que comentaras algo en el hilo de los sobre cómo lo has usado, tiempo de calentamiento, etc...
Yo tengo problemas (vamos, que no me sale) para que la solera coja una temperatura alta, más alta que la bóveda. Y como solo puedo practicar en vacaciones, no hay manera de mejorar
Estadísticas: Publicado por Miolo — Dom 02 Sep, 2012 18:47
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Es mi primer post. Lo primero agradecer a todos los que formáis parte de este foro por vuestras útiles enseñanzas. Llevo casi un año leyendo y aprendiendo de todos vosotros.
Aquí os dejo mi primer pan tras la vuelta del verano. Mezcla de trigo blanco e integral. 40% MM y al 55% de hidratación. Todavía soy un inútil lidiando con masas más hidratadas.
Un abrazo,
Viriato0811
Estadísticas: Publicado por viriato0811 — Dom 02 Sep, 2012 18:01
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