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El foro del pan El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan 2019-04-07T03:16:52+01:00 http://www.elforodelpan.com/feed.php?f=7&t=4650 2019-04-07T03:16:52+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=99990#p99990 <![CDATA[Re: Panecillos]]> Panecillo de mesa/ Булка эстонская столовая по ГОСТу con Terrine de campagne oт Rodolphe Paquin



Es un milagro lo bueno que es!

Estadísticas: Publicado por Vallejo — Dom 07 Abr, 2019 3:16

]]> 2019-02-17T18:30:38+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=99778#p99778 <![CDATA[Re: Panecillos]]> 200 g harina gran fuerza eco de Roca
200 g harina trigo T80 Molí de Picó
210 Tang zhong (35 harina T80 + 175 suero de mozzarella)
15 g mantequilla
1 cucharada de postre de miel
125 g masa madre sólida de trigo T80
1,5 g levadura fresca
8 g sal

Mezclado de la harina, la leche, el tang zhong y la miel. Amasado con am,asadora. Cuando está desarrollado el gluten, añadir la mantequilla, la sa l y la levadura fresca.
Fermentación en bloque de 4h 30' a TA. División, formado y segunda de un par de horas también a TA.
Horneados con vapor y calor sólo abajo a 230º los primeros 15'. Luego 10' más a 180 (calor arriba y abajo).
panets llet.jpg
molla.jpg

Estadísticas: Publicado por ona — Dom 17 Feb, 2019 18:30

]]> 2018-12-16T16:10:24+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=99284#p99284 <![CDATA[Re: Panecillos]]>
Nos habíamos quedado sin pan y he hecho lo que no me gusta hacer y que habré hecho 2-3 veces en mi vida.

Esta mañana quería ir a ver una carrera, así que he puesto a amasar 5 minutos trigo y centeno y le he metido un 2% de levadura fresca y ahí se ha quedado, he venido, he formado 7 panecillos y ahora listos para la comida.

Y sigue siendo un señor pan al lado de la basura que venden por ahí.


Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Dom 16 Dic, 2018 16:10

]]> 2018-12-08T17:54:19+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=99185#p99185 <![CDATA[Re: Panecillos]]>
Siguen saliendo igual de tiernos.




Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Sab 08 Dic, 2018 17:54

]]> 2018-10-24T01:37:04+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=98804#p98804 <![CDATA[Re: Panecillos]]> Bollos altos en calorías/ Булочки повышенной калорийности
según estandarte soviético



Prefermento de 4 horas:
Harina de trigo W 225
Levadura prensada
Agua
Leche entera
Huevos

Masa:
Harina de trigo W 225
Levadura prensada
Agua
Sal
Azúcar
Mantequilla
Pasas

Almendra troceada para decorar

Estadísticas: Publicado por Vallejo — Mié 24 Oct, 2018 1:37

]]> 2018-04-18T15:35:15+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=97320#p97320 <![CDATA[Panecillos]]> Me encanta vuestro foro y soy una aficionada al pan con masa madre.
Necesito vuestra ayuda para hacer unos bollos o panecillos rápidos que no requieran mucho tiempo de fermentación, es para hacer con niños el sábado.
Me ayudáis?

Estadísticas: Publicado por Rosana79 — Mié 18 Abr, 2018 15:35

]]> 2017-11-14T22:55:53+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=95523#p95523 <![CDATA[Re: Panecillos]]> Estadísticas: Publicado por joanjbir — Mar 14 Nov, 2017 22:55

]]> 2017-11-14T08:50:36+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=95513#p95513 <![CDATA[Re: Panecillos]]>
325 gr.masa vieja de harina do país al 70% de hidraracion
215 gr.Flor de cere de HTZ
50 gr de multicereali de Molino grassi
188agua
5 sal
2 gr L,Seca
Amasado en tres tandas y en la última añado 50 gr.se semillas y copos variados. Levado de1:45h , formado y levado de 2 horas. Horneados 30 min sobre chapa. Los primeros 15 min con vapor y calor abajo a 220, resto sin vapor, calor arriba también y a 200.

panecillos masa vieja1.jpg


panecillos masa vieja.jpg

Estadísticas: Publicado por Dul — Mar 14 Nov, 2017 8:50

]]> 2017-11-10T09:50:39+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=95453#p95453 <![CDATA[Re: Panecillos]]> Estadísticas: Publicado por Izaskun — Vie 10 Nov, 2017 9:50

]]> 2017-11-10T09:14:12+01:00 http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=4650&p=95451#p95451 <![CDATA[Re: Panecillos]]>
Puedes rebozarlos como esos con pipas de girasol o lo que quieras o incluso una mezcla de semillas dentro, pero ya el mollete tal cual ganarías mucho.

Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Vie 10 Nov, 2017 9:14

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