Estadísticas: Publicado por Izaskun — Lun 02 Dic, 2013 0:53
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Pero vamos, la vuelta a los orígenes, muy buena, todo hay que decirlo, ya me hubiera gustado a mi que mis orígenes se parecieran a esa foto!
Estadísticas: Publicado por fangalf — Dom 10 Nov, 2013 23:37
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Ahí va mi aportación de la semana, ha ido todo a parar a una comida de equipo y no hay ni una foto de la miga vamos que no han dejado ni las migajas
.Dos batards con biga 48 horas en nevera, harina eco flor cere y panadera amasadero todo ello al 67% hidratación y 0,6 % levadura fresca.
Baguette, espiga y panecillos solo con panadera del amasadero y poolish 48 horas en nevera al 65% hidratación y 0,7% de levadura fresca.
Saludoss.
Estadísticas: Publicado por Jon Kepa — Dom 10 Nov, 2013 22:40
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Gracias.
Jano, !! como greñas tio !!
Estadísticas: Publicado por jacint — Dom 10 Nov, 2013 22:12
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Mi horno, con sólo 3 añitos y medio de uso, ha dicho que hasta aquí dura nuestra relación. Voy a darle una oportunidad al técnico, esperaré pacientemente sus plantones, soportaré su cara de sorpresa al pedirle factura con IVA y ... veremos a ver cómo se llama la broma.
Y claro, ¿cómo me enteré de qué no funcionaba? Pues en el momento que quise calentarlo para la cola de horneado de los domingos: batard de 1,200 gramos, 800 gr. de chapatas y 800 gr. de masa de pizza, todo en su segunda fermentación.
Y yo, compuesta y sin horno. Pedí refugio en el horno de mi santa suegra y con todas sus bendiciones y alguna dificultad, saqué adelante el horneado semanal. De la pizza no hay foto ni migas.
Lección aprendida: cuánto se acostumbra uno a su chapa, sus piedras, las rocas volcánicas... no es apego a los bienes materiales, sino que los panes no quedan igual. Ha sido una vuelta a los orígenes,
.Estadísticas: Publicado por soy Circe — Dom 10 Nov, 2013 20:02
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Estadísticas: Publicado por Dul — Dom 10 Nov, 2013 19:15
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Degustado todavía calentito, no se debe hacer, pero........... había que probarlo
y lo que me he traído para comer mañana:
Estadísticas: Publicado por Dul — Dom 10 Nov, 2013 19:08
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