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Por dentro un generoso puñado de sésamo crudo.
Al tostar luego las rebanadas, el sésamo le daba un punto de sabor buenísimo.
No hay foto del pan rebanado, se me olvidó y luego fue demasiado tarde. El greñado no me gustó mucho, pero es que tuve un despiste con el horno, que mejor no os cuento
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Lo siguiente fueron estas chapatitas de harina de trigo blanca, con largo reposo en nevera. No me quedaron perfectas de aspecto, por la dificultad al mover una masa tan hidratada, pero en el detalle del corte se puede apreciar la alveolatura. Crujientes y deliciosas, cayeron casi recién salidas del horno. (A los 100 gramos de MM añadí un poolish con una puntita de levadura seca, como ayudita).
chapatas (1).jpeg
chapatas (2).jpeg
Estadísticas: Publicado por Mari Pan — Dom 22 Feb, 2015 20:24
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Estadísticas: Publicado por DayDreamin — Dom 22 Feb, 2015 15:41
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Estadísticas: Publicado por paniquesillo — Dom 22 Feb, 2015 11:11
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Estadísticas: Publicado por Dul — Sab 21 Feb, 2015 23:49
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Estadísticas: Publicado por paniquesillo — Sab 21 Feb, 2015 23:24
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1 kilo de harina tradicional zamorana, 1 lt de masa madre líquida de harina t80, agua y sal.
Estadísticas: Publicado por Abelsierra — Sab 21 Feb, 2015 17:55
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Estadísticas: Publicado por DayDreamin — Sab 21 Feb, 2015 10:47
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