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molla espelta .jpg
Estadísticas: Publicado por ona — Sab 28 Mar, 2015 14:09
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Uno lleva harina de Forment integral y blanca y algo de semolina.
El otro harina de espelta integral y blanca y también semolina.
Mama y algo de levadura, para agilizar un poco las fermentaciones. Tanto el forment como la espelta son debiluchas y si me paso de fermentación acaban en plan sapo
1ª Fermentación casi 3h + 1h en banetón y al horno .
888 forments i semolina 889 espeltes isemolina.JPG
888 889 molles.JPG
Estadísticas: Publicado por cecília — Vie 27 Mar, 2015 21:57
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Es lo que tiene que se te pase el tiempo, y en lugar de tirarlo a la basura, reinventarte un poco.
Tuve el Poolish toda la tarde con 100 de harina, 100 de agua y 2gr de levadura. Como llegó la noche y no pude ponerme a darle al rodillo, por no tirarlo me dije a mi mismo: voy a hacer el pan este sin amasado de Iván. Mezclar con otros 250 gr de panadera, 165 de agua y otros 2 de levadura, más los 5 de sal. Un pliegue y al frigo hasta el mediodía siguiente.
Al sacarlo, e intentar pasar por las semillas, aquello se pegaba como una Chapata. Así que a una le pegue semillas como pude y la otra bien enharinada fué a reposar. Las tuve una horica y al horno.
Salió esto, que más parecen Chapatas que otra cosa!!!!!
Estadísticas: Publicado por Namarie — Vie 27 Mar, 2015 12:20
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