Soy un chico de Galicia, que este año acabo mis estudios de panadería, respostería y confitería. Y tengo que hacer prácticas en algún sitio...y quería irme hasta Extremadura. Podría ir a cualquier sitio de Galicia...pero quiero irme a Extremadura por que quiero hablar con la gente mayor de la zona y que me cuenten historias que tienen guardadas en su memoria. Hay algo en esa tierra, que en Galicia no tenemos y tengo interés en conocer.
Qué busco??? Pues...mayormente una panadería. Panadería pequeñita, en la que cuiden el producto y al cliente. Que trabajen con masa madre. Que haga productos típicos extremeños (me gustan las tradiciones y las costumbres antiguas que se van perdiendo)...y que tengan algo de interés en querer enseñar el oficio. Y creo que con eso me llega.
En este hilo salen varios establecimientos, pero si alguien sabe alguno que se adapate a lo que quiero...pues agradecería la ayuda.
Estadísticas: Publicado por Mekxicano — Mié 10 Oct, 2018 22:23
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Poco antes de las fiestas navideñas pasé por esta nueva panadería en pleno centro de Badajoz; sólo con lo que vi en el escaparate ya intuía que iba a encontrar algo bueno: banetones, libros de pan de los que tanto hablamos en el foro, y algunos panes de muestra con una pinta más que diferente a lo que se suele encontrar por aquí. La panadería ocupa un local amplio, con el obrador a la vista y una gran mesa central; su dueño fue antes panadero casero y muy amablemente nos explicó el proyecto, las harinas que usaba (Roca), cómo había arrancado y el modelo de negocio que proponía, no sólo panadería de calidad sino también un lugar donde dar talleres u organizar otro tipo de actividades.
Me da pena no haber hecho fotos de los panes que he ido probando, algunos muy buenos: hogazas, baguettes, 100% centenos y últimamente también bollería (bollos de canela, brioches...) aunque en su página se pueden ver algunos. Animo a todos los panarras que pasen por allí a visitarlo y probar, y espero que tenga mucho éxito.
Estadísticas: Publicado por desayunando — Vie 23 Ene, 2015 17:25
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Las tendré en cuenta si paso cerca de alguna de ellas.
Estadísticas: Publicado por Goala — Lun 05 May, 2014 12:41
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La primera es que en Badajoz han abierto un nuevo establecimiento los de la (que son los que venden los dulces del mercadillo Ecoba de los miércoles). Está en la calle del Obispo, y además de dulces (galletas, bizcochos, piñonate, etc.) venden pan. En el día a día tienen uno corriente, tipo candeal (que no he probado) pero los miércoles llevan por encargo panes integrales (ecológicos, los llaman ellos) de trigo, centeno y espelta. Yo he probado el de trigo y me gustó bastante, tiene un sabor estupendo a cereal. La hogaza de 1/2 kilo cuesta 2,20 euros, y cunde bastante. De los dulces sólo he probado por ahora las galletas integrales, una especie de galletas digestive, que me gustaron mucho porque estaban muy crujientes y no demasiado dulces. También tienen otros dulces más golosos.
Dejo también una noticia del periódico Hoy sobre la panadería La nómada, de la que puso un enlace Juantxo en el mensaje anterior. A ver si algún forero cacereño nos cuenta algo más:
Estadísticas: Publicado por desayunando — Lun 05 May, 2014 10:05
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Estadísticas: Publicado por juantxo — Mié 02 Abr, 2014 8:23
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Creo que cada vez hay más opciones para encontrar ingredientes en Badajoz: además de estas dos tiendas, que son quizá lo más interesante, ha mejorado la oferta y la variedad en los grandes supermercados, y ya es fácil encontrar por ejemplo harina de fuerza de varias marcas diferentes. Para los que vivan cerca de la frontera, existe además la posibilidad de cruzar a Portugal a comprar otras harinas, como la de maíz o harinas T55 y T65 (los portugueses sí usan esta clasificación).
Si hay nuevas panaderías que merezcan la pena, yo no me he enterado; la oferta sigue siendo bastante homogénea, con mucho pan candeal de calidad diversa y casi siempre muy poco cocido. Yo aquí compro poco pan, y cuando lo hago compro uno portugués que llaman "de Rio Maior", una hogaza de miga prieta que funciona muy bien para tostadas; es un pan industrial, pero de calidad. Se puede encontrar en el Carrefour***, en la sección de panes especiales. Tienen también uno con masa madre, de sabor acidito, y otros con semillas etc., que no están mal, pero gusta más el primero. SI me entero de algo nuevo, lo contaré.
***Edito porque las últimas dos veces que he ido a comprarlo he visto que ya no lo tenían, una pena. Habrá que cruzar la frontera para encontrarlo
Estadísticas: Publicado por desayunando — Mié 26 Feb, 2014 22:24
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