El foro del pan

¿Se necesita siempre la levadura para las baguette?Teneis alguna receta y fotos que solo se hagan con masa madre.
Las hogazas y panes de pueblo salen muy bien con masa madre,pero ¿necesitan tambien levadura para un mejor levado o no es necesaria?

Saludos.

Nadie puede responderme ni a una sola de las preguntas???? No es necesario que pueda contestarme todas.
Pero unas son mas sencillas que otras.

Gracias de antemano.

Saludos.

Hola estaba interesado en montar una pequeña panaderia junto a un amigo.En principio esta pensado para trabajar 2 o 3 personas incluido en la sala de ventas.
El dinero no es algo que sobre,asi que tengo muchas dudas:

1 Utilizar horno con biomasa, ahorran bastante dinero,alguien los ha utilizado ...