El foro del pan

Hola,
Hace poco probé esta receta y la verdad estoy bastante contento con los resultados para ser la primera vez que las hago. Las explicaciones son muy buenas.
Tengo un par de dudas respecto al tiempo necesario para poder realizar estos panes. Si quisieran empezar el pan un día por la tarde ...

Gracias por compartir el video Bea, es muy ilustrativo!
Hubiera sido muy interesante ver la diferencia después del horneado en las cuatro baguettes.
saludos

Hola a todos. Muchas gracias por sus respuestas.
Desgraciadamente no tomé una foto, la verdad es que aunque el aspecto no era el esperado, el sabor era buenísimo y no duró mucho :). La corteza estaba crujiente (aunque casi blanca) y la miga bastante rica. Con tan poca experiencia (hace recién un ...

Hola a todos,
Estoy bastante entusiasmado con el tema del pan casero, he probado ya algunas recetas y la verdad es que, aunque no son perfectos, el resultado me tiene contento y me ha animado a seguir probando, ya que estoy convencido que es la única forma de aprender.

El último pan que traté de ...

Guillermo escribió:Hecho, mira el correo.

Saludos

¿Podrías enviármela a mi también?
gracias

El prefermento si que se puede sustituir por la masa madre. La ventaja es que el pan permanece mas tierno durante mas tiempo que sólo con prefermento.
La cantidad depende de la temperatura . Solemos decir que en invierno un 40% de mama respecto al peso total de harina. En verano un 20%.
Espero que ...

La receta que pone Cecilia arriba da un pan bien resistente, un señor pan, capaz de contener todo ese exceso rellenil , pruébalo. En cualquier caso, para un pan así, me decantaría por usar prefermento combinado con una harina con un poco de fuerza (tampoco una cosa brutal), esa combinación te puede ...