El foro del pan

Bueno, ahí va mi aportación. Pan de espelta integral 100% en molde, q para las tostadas es mucho más práctico ;)
Lleva 200 gr de MM de centeno integral, 600 gr de harina de espelta integral de El Amasadero, unos 340 gr de agua y 12 gr de sal.
No es tan bonito como los q veo por aquí, supongo q ...

Los doowaps tienen una pinta estupenda!!

Yo también hago trampa. El pan está horneado ayer pero lo he abierto hoy.
Es el pan que hago casi a diario.
200 gr harina integral de trigo
200 gr harina espelta blanca
200 gr harina panadera (o mezclo de fuerza con otra más floja)
200 gr masa madre blanca ...

La verdad es q esa anécdota es una excepción. Tengo q volver a cenar allí (compromisos tontos, ya ves tú), pero no llevaré nada, jeje.

Lo de la miga cruda también me lo han dicho alguna vez. Y también me he dado cuenta de q hay gente q ya tiene hecho el paladar al pan que venden en los chinos y ...

Yo usé una harina de gran fuerza W420 que me dio mi panadero. Me comentó que todos los años buscan para los roscones harina de gran fuerza que tenga pocos aditivos y me aseguró q esa es la que menos lleva.
La verdad es q la masa me respondió muy bien. También la he usado para hacer roscones y han ...

qué hilo más interesante!!
Por lo general a la gente le gusta el pan q hago, me preguntan dónde lo compro y cuando les digo q lo hago yo se interesan mucho. También me comentan eso de q ponga una panadería y directamente me dicen lo q pagarían por él.
Pero una reacción q me dejó sin palabras fue un ...

Izaskun , mujer ¿y esa preocupación por la salmonelosis? si luego vas a cocer la masa a 180º en el horno!!! no sé la temperatura q alcanzará el centro de la masa, pero con 80º es suficiente para matar a los bichos.
Si el huevo se fuera a quedar crudo, sí q hay q tener cuidado y dejarlo en frío ...

MaiteM te quedaron muy bien, la verdad es q es mucho trabajo pero el resultado es muy bueno. Los moldes puedes comprarlos por internet en el amasadero o también en BonsFocs

Yo al final dividí la masa en tres, uno lo hice con pepitas de choco y los otros con naranja y pasas. El de chocolate fue el ...

KitKat: así eran los míos, y llegaron hasta el borde (tras múuuuchas horas).
Como ví q los de Bonsfocs son de 17x11 tenía dudas.... pero vamos, cojo unas tijeras y los reconvierto rápidamente :D

Bueno, ya están horneados y colgando cabeza abajo, a ver qué tal..
Os dejo una foto del momento en q ...

Una preguntilla sobre los moldes, un molde de 17 de base y 13 de alto, ¿no es demasiado grande para un panettone de unos 800gr? Lo digo porque ayer, cuando los metí en el molde, sobraba sitio por todos lados. Se veía la base del molde alrededor de la bola y apenas ocupaba la masa un par de dedos ...

Izaskun escribió:¡Qué optimista eres, KitKat!

Es verdad!!! He de decir q en 12 horas el primer empastado prácticamente ha triplicado, de ahí mi entusiasmo