El foro del pan

Bueno otro que se pasa a la birra tambien,

la primera fermentando en garrafa
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las botellas són de la garrafa anterior, i ya haciendo más cantidad para la próxima, y todavía no he catado la primera !!!!

http://farm4.staticflickr.com ...

paniquesillo , si que habia diferencia, aparte de la acidez, y el color final del pan. Al hacerla esta vez con centeno blanco, para mi gusto, le ha quedado un regusto dulzón, como a flores . Mucho mas marcado al probar la MM antes de hacer el pan.

las MM eran idénticas, salvo porque una era nueva ...

dos panes iguales, Con Moulin de Colagne T80, con MM de centeno blanco de roca. La MM al 65% i la final de todo sobre un 67-70 %. Cuatro horas de primera fermentación, i 12 de segunda en el balcón

El primero lo hice con mi MM de toda la vida, y el segundo con una MM nueva recien hecha. Queria ...

el otro dia era la castanyada, i en el cole de mis hijos torré 35 kilos de castanyas

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para acompanyar había hecho estas barras la noche anterior. Harina normal, hidratación al 70 %, Con MM al 100%, Primera fermentación 3 horas, con ...

ultimamente todos mis panes se van para regalar, costumbre que voy a tener que dejar de hacer, sino no los cato yo. Este para los compis de trabajo de mi mujer

T80 Mouline de colagne con MM de la misma harina. Todo al 65 % de hidratación.

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mas vale tarde que nunca, no, en makro solo se puede comprar con la tarjeta de makro.

el otro dia estuve en balta farinetes, y tambien tienes estas bandejas, claro si vives por barcelona


un saludo

Valdezate, esto debería ir a Dr.Pan, pero si quieres una corteza crujiente al dia siguiente ( jo un pareado ) prueba a dejar el pan dentro del horno, con la puerta un poco abierta al finalizar la cocción. Yo cuando quiero una corteza crujiente , lo suelo dejar toda la noche. Eso si, va en detrimento ...

MMF, de triste nada, tiene una pinta bueníssima !!!


Para celebrar el dia mundial del pan !!!!

baguettes con harina normal, y un pan con moulin de colagne, que la hidratación final creo qaue se fue al 80%.

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allí al fondo se puede ver ...

grandes panes esta semana !!! felicidades a todos

unas barritas con harina de caprabo monda i lironda
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una hogaza con MM 100% de kamut i harina zamorana, y los panecillos que entraron torcidos al horno, para los bocatas de mi mujer ...

Si alguien vive en sabadell, que sepais que en la calle c\Sant Antoni, no se desde cuanto hace, hay una tienda que se llama delaterraalolla. Tienen un montón de productos a granel, y unas cuantas harinas. La semana pasada pase por allí, y estaban en pleno proceso de cambiar las harinas por unos ...