Se encontraron 19 coincidencias

por Sveba-Dahlen
Vie 06 Sep, 2013 13:16
Foro: Ingredientes
Tema: Harina de castaña
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Re: Harina de castaña

He leído esto y me ha chocado bastante:
"Los romanos fueron quienes introdujeron la castaña y el castaño, un árbol de la zona italiana prealpina, sabiendo su gran poder calórico. Fue el sustento nutricional para aportar una gran cantidad de calorías a los asentamientos"; de ahí su utilidad ...
por Sveba-Dahlen
Vie 06 Sep, 2013 13:13
Foro: Recetas
Tema: Diario Semanal Panadero 02.09-08.09.2013
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Re: Diario Semanal Panadero 02.09-08.09.2013 ¿Qué has hornea

Abelsierra escribió:Hoy hemos sacado del hornos dos brioches de Gin (sin tonic), con la fórmula de Chefpanarra.
menuda pinta.... eso debe de estar delicioso
por Sveba-Dahlen
Mar 03 Sep, 2013 11:34
Foro: Técnicas
Tema: Girar el pan en el horno para una cocción uniforme
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Re: Girar el pan en el horno para una cocción uniforme

Tal vez el sistema IBS que llevan incorporados los hornos rotativos de última generación resuelva esos problemas, pero según he podido leer la intención no es cambiar de horno.
El pincho del asador de pollos tampoco lo veo mala idea. Aunque dejaría agujeros en los panes.
Es cuestión de ir probando ...
por Sveba-Dahlen
Mar 03 Sep, 2013 10:12
Foro: Recetas
Tema: Pan de Cristal (Vidre)
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Vistas: 92048

Re: Pan de cristal

Como todavía me queda algo de harina vidre, yo sigo haciendo pruebas. Hoy ni hidratado con agua ni hidratado con leche. Hoy ha sido con buttermilk :)
Desde luego, sea como sea, el chulapón siempre sale del horno tan pichi. Lo que no sabe el, es que va a durar menos y ná . Desaparece en una sentada ...
por Sveba-Dahlen
Jue 13 Jun, 2013 13:29
Foro: Recetas
Tema: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
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Vistas: 187979

Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici

tienen una pinta deliciosa.

qué buenas tostadas con aceite de oliva virgen extra....

uhmmm.

el mollete de Antequera es uno de mis panes favoritos.

Saludos

Unos molletes-chapatas con la receta de MMF, ajusté las cantidades para mi mm 100%, he utilizado harina bacheldre que en esta receta ha ido ...
por Sveba-Dahlen
Mar 11 Jun, 2013 12:57
Foro: La ciencia del pan
Tema: Efecto del horneado sobre la masa del pan
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Re: Efecto del horneado sobre la masa del pan

Muchas gracias por el video y por compartirlo.
Saludos cordiales
por Sveba-Dahlen
Jue 06 Jun, 2013 10:57
Foro: La taza humeante del panadero casero
Tema: Esos locos bajitos....
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Re: Esos locos bajitos....

Jejejeje los niños siempre son sorprendentes
por Sveba-Dahlen
Vie 10 May, 2013 9:39
Foro: El rincón del profesional
Tema: Panificar con masa madre natural
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Re: Masa Madre

Muy buenos consejos, gracias por el aporte. Saludos cordiales.
por Sveba-Dahlen
Lun 29 Abr, 2013 10:40
Foro: Tiendas y panaderías - ¿Dónde comprar buen pan, harinas, ingredientes y utensilios?
Tema: Oferta puntual : Aldi, Lidl, Dia, Carrefour....
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Vistas: 6574

Re: Oferta puntual Aldi- Harinas Espelta Eco

Muchas gracias por el aviso. Aldi es uno de mis sitios favoritos para comprar. Lo apunto para pegarme un salto.
Saludos
por Sveba-Dahlen
Jue 25 Abr, 2013 10:44
Foro: El rincón del profesional
Tema: Aprender panaderia (Estudios.Prácticas. Agenda de cursos.)
Respuestas: 53
Vistas: 88879

Re: Busco obrador como aprendiz

Gracias a ti por tus ganas de trabajar.
Lo tendré en cuenta por si me preguntan.
Mucha suerte!!