He leído esto y me ha chocado bastante:
"Los romanos fueron quienes introdujeron la castaña y el castaño, un árbol de la zona italiana prealpina, sabiendo su gran poder calórico. Fue el sustento nutricional para aportar una gran cantidad de calorías a los asentamientos"; de ahí su utilidad ...
Se encontraron 19 coincidencias
- Vie 06 Sep, 2013 13:16
- Foro: Ingredientes
- Tema: Harina de castaña
- Respuestas: 47
- Vistas: 61344
- Vie 06 Sep, 2013 13:13
- Foro: Recetas
- Tema: Diario Semanal Panadero 02.09-08.09.2013
- Respuestas: 51
- Vistas: 23633
Re: Diario Semanal Panadero 02.09-08.09.2013 ¿Qué has hornea
menuda pinta.... eso debe de estar deliciosoAbelsierra escribió:Hoy hemos sacado del hornos dos brioches de Gin (sin tonic), con la fórmula de Chefpanarra.
- Mar 03 Sep, 2013 11:34
- Foro: Técnicas
- Tema: Girar el pan en el horno para una cocción uniforme
- Respuestas: 13
- Vistas: 15548
Re: Girar el pan en el horno para una cocción uniforme
Tal vez el sistema IBS que llevan incorporados los hornos rotativos de última generación resuelva esos problemas, pero según he podido leer la intención no es cambiar de horno.
El pincho del asador de pollos tampoco lo veo mala idea. Aunque dejaría agujeros en los panes.
Es cuestión de ir probando ...
El pincho del asador de pollos tampoco lo veo mala idea. Aunque dejaría agujeros en los panes.
Es cuestión de ir probando ...
- Mar 03 Sep, 2013 10:12
- Foro: Recetas
- Tema: Pan de Cristal (Vidre)
- Respuestas: 79
- Vistas: 92048
Re: Pan de cristal
Como todavía me queda algo de harina vidre, yo sigo haciendo pruebas. Hoy ni hidratado con agua ni hidratado con leche. Hoy ha sido con buttermilk :)
Desde luego, sea como sea, el chulapón siempre sale del horno tan pichi. Lo que no sabe el, es que va a durar menos y ná . Desaparece en una sentada ...
Desde luego, sea como sea, el chulapón siempre sale del horno tan pichi. Lo que no sabe el, es que va a durar menos y ná . Desaparece en una sentada ...
- Jue 13 Jun, 2013 13:29
- Foro: Recetas
- Tema: Mollete de Antequera. Receta agosto/septiembre 2011
- Respuestas: 193
- Vistas: 187979
Re: Receta agosto/septiembre - Mollete de Antequera ¡Partici
tienen una pinta deliciosa.
qué buenas tostadas con aceite de oliva virgen extra....
uhmmm.
el mollete de Antequera es uno de mis panes favoritos.
Saludos
Unos molletes-chapatas con la receta de MMF, ajusté las cantidades para mi mm 100%, he utilizado harina bacheldre que en esta receta ha ido ...
qué buenas tostadas con aceite de oliva virgen extra....
uhmmm.
el mollete de Antequera es uno de mis panes favoritos.
Saludos
Unos molletes-chapatas con la receta de MMF, ajusté las cantidades para mi mm 100%, he utilizado harina bacheldre que en esta receta ha ido ...
- Mar 11 Jun, 2013 12:57
- Foro: La ciencia del pan
- Tema: Efecto del horneado sobre la masa del pan
- Respuestas: 4
- Vistas: 9735
Re: Efecto del horneado sobre la masa del pan
Muchas gracias por el video y por compartirlo.
Saludos cordiales
Saludos cordiales
- Jue 06 Jun, 2013 10:57
- Foro: La taza humeante del panadero casero
- Tema: Esos locos bajitos....
- Respuestas: 5
- Vistas: 6283
Re: Esos locos bajitos....
Jejejeje los niños siempre son sorprendentes
- Vie 10 May, 2013 9:39
- Foro: El rincón del profesional
- Tema: Panificar con masa madre natural
- Respuestas: 28
- Vistas: 23543
Re: Masa Madre
Muy buenos consejos, gracias por el aporte. Saludos cordiales.
- Lun 29 Abr, 2013 10:40
- Foro: Tiendas y panaderías - ¿Dónde comprar buen pan, harinas, ingredientes y utensilios?
- Tema: Oferta puntual : Aldi, Lidl, Dia, Carrefour....
- Respuestas: 4
- Vistas: 6574
Re: Oferta puntual Aldi- Harinas Espelta Eco
Muchas gracias por el aviso. Aldi es uno de mis sitios favoritos para comprar. Lo apunto para pegarme un salto.
Saludos
Saludos
- Jue 25 Abr, 2013 10:44
- Foro: El rincón del profesional
- Tema: Aprender panaderia (Estudios.Prácticas. Agenda de cursos.)
- Respuestas: 53
- Vistas: 88879
Re: Busco obrador como aprendiz
Gracias a ti por tus ganas de trabajar.
Lo tendré en cuenta por si me preguntan.
Mucha suerte!!
Lo tendré en cuenta por si me preguntan.
Mucha suerte!!