El foro del pan

Aquí puedes ver un ejemplo....

http://www.umami-madrid.com/2011/03/14/ ... so-a-paso/

Hola,me gustaría saber que efecto en la masa o en el pan acabado tiene el hechar una proporción de semolina...

Un saludo.

Hola,estoy tratando de hacer una hogaza de trigo (con harina del Rincón del Segura) con un pequeño porcentaje de harina de centeno,con la técnica de hacer pan sin amasado.

De momento lo que he hecho es esto:

450g harina trigo
50g harina centeno
2g levadura fresca
10g sal
325g de agua

Fermentación ...