El foro del pan

Hola a todos!!!!,pues aquí os presento a sendos panettones de kilo con manitoba. En este caso opté por meterles chocolate. Ambas fermentaciones en nevera durante unas cuantas horas, Viva el Panettone!

https://lh3.googleusercontent.com/zKfbLkgBBdY_qW5z409k6FcaH2lHcu_yJRUud92OtA=w361-h203-p-no ...

Con este post quiero enumerar las estrategias para conseguir una base crujiente en nuestras pizzas. Estas técnicas están pensadas para el pizzero casero y son para hacer un tipo de pizza con masa fina y crujiente, y poca cantidad de ingredientes. Cualquier comentario y/o mejora será bienvenido para ...

Valdezate escribió:Buenas tardes

Alguien tiene idea de dónde puedo encontrar pan de cristal en la zona noroeste de Madrid?

gracias!

En el Mallorca, por ejemplo que está al lado de hipercor de campo de las naciones, suelen tener y bastante bueno.

Hola a mi si me llega y me pasa lo mismo que se queda en bandeja de salida pero imagino que te habrá llegado. Lo dicho yo me apunto, estaría bien ser tres para dividir por 3 los 25 kilos. Es que hace unos dias hice una compra al amasadero de unos 30 kilos en total y como aparezca con otros tantos la ...

He abierto un post para comprar harina Caputo a medias en Madrid para el que esté interesado: Aquí


Gracias!

Hola,

hoy he comido en una pizzeria muy maja en Madrid y preguntando que harinas utilizan, resulta que usan las famosas harinas Caputo. He preguntado si habría posibilidad de comprar harina y me han dicho que si que me la venden. El tema es que son sacos de 25 kg y para mi demasiado. Si hubiera ...

Pues la receta de pizza de Iban está muy bien, aunque siendo un poco rigurosos yo haría algunos apuntes personales que no tienn porque ir a "misa" pero creo que mejoran el tema, me explico:

- Cuando indica que no hace falta harina de gran fuerza, creo que si es por lo menos recomendable por dos ...

Hola, quería exponer una duda sobre las masas de pizzas, ya que veo que es algo que tiene bastante ciencia.
En primer lugar mi receta:
1800 gr de harina caputo blu.
50 gr de sal
3 gr de levadura fresca
1 L de agua.

Empleo 10 minutos para mezlcar bien todos ingredientes y después 20 minutos de ...