El foro del pan

Yo tengo una bomann y he acabado por amasar a mano ya que no me satisface, amaso según el modo bertinet , en cambio la uso mucho para masas batidas y para montar. Ninguna de esas ni bomann ni kitchenaid meten aire a la masa. Compratela

¿Y por qué no te satisface? Yo la tengo desde hace sólo unos ...

Hola,

Me he comprado una amasadora Bomann y tengo también el libro "el pan" de Jeffrey Hamelman, donde vienen las recetas para la mayoría de los panes populares.
No obstante me encuentro con un problema. En el libre dan tiempos de amasado para una amasadora de espiral y por las descripciones que ...

Gracias Anesor, acabo de hacer una prueba con mi peso y sí, el fallo está ahí.

He ido echando tetrabricks llenos de leche y todo ha ido bien en los 4 primeros: me ha pesado 4'238 kg. El 5º lo he puesto 3 veces y me ha dado 3 resultados distintos: 4'880 kg, EEEE y 4'600 kg.

Es decir, parece que ...

Lo escribo aquí porque imagino que los profesionales tendréis esto del peso bien controlado.

Esta semana he comprado un saco de harina ecológica de fuerza (25 kg), lo he distribuido en 4 tuppers de 8 litros cada uno y me ha sobrado 1’80 kg que han ido a un tupper más pequeño.

No es la primera vez ...

Lahmacun de pollo con tomates, cebolla, pimiento verde, aove, un buen puñado de cilantro y zanahorias, las especias a ojo (pimienta, sal, comino, jenjibre, pimentón dulce y picante)

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Hace un par de meses, y después de mirar muchos precios y leer opiniones, me decidí por comprar la Bomann km362 y estoy realmente contento con ella. El único aspecto negativo que había leído sobre ella era el tema del ruido, y bueno, comparado con la que lía mi thermomix a altas velocidades, la ...

El Pan que yo llamo Multix2 (multisemillas y multicereales), hecho ayer sábado a medio día y reposado hasta esta mañana, donde acabo de dar buena cuenta de un par de totadas con paté de ciervo.

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10% Tritordeum, 10% sémola fina, 10 ...

Estoy acabando un saco de 25 kg de Harina de Fuerza Ecológica que compré en Unión Harinera. Esta harina me ha parecido sencillamente fantástica y, bueno, el precio es de risa (creo que ni llegó a los 17 €) comparado con lo que he llegado a pagar por harinas ecológicas.

El tema es que un saco sería ...

Descubierto esta Semana Santa en un viaje a Ceuta, Tetuán y Tánger. Está delicioso, se hace muy rápido y no se usa el horno (que viene el verano y en mi cocina no hay quien viva cuando hago pan).

- Harina (yo usé panadera W180-200)
- 50% semolina
- 60% agua
- 1% sal
- 3-4% azúcar
- 2% levadura ...

Ayer me pasé por la frutería que decís junto al mercado de S. Agustín, la verdad es que ni pregunté qué tipo de harinas tenían porque las vi en una mesilla baja en saquitos completamente abiertos y, bueno, con la facilidad que tienen las harinas para atraer "visitantes", creo que no deberían ...