El foro del pan

Estimados,
la receta original (publicada al inicio), cuando hablan de levadura ¿es fresca o seca?
Muchas gracias

Hola gente panarra!
Espero puedan ayudarme. He trabajo con pan en mesas de acero inoxidable, pero también veo que en muchas panaderías artesanas utilizan mesas de madera. Lo que quisiera saber es lo siguiente:

¿Qué tipo de madera es?¿no tiene que ser 'laqueada'?¿altura aproximada?
¿Que ventajas le ...

http://www.handprintpress.com/bookstore/images/46/earthen-oven_cover.jpg?240,240,0,0,80,584907935

Buscando por la web (de casualidad prácticamente), he encontrado un libro llamado Build Your Own Earth Oven . Parte del libro está allí (desde a 80 hasta el 110 aprox, no se incluyen); lo he estado ...

Un videíto sonbre el pan CHAPLA de Ayacucho:

https://www.youtube.com/watch?feature=p ... 60XIbB6Prg

Buen día amigos panarras :) . Veo que siempre en el foro hablan mucho sobre panes artesanales, panes Franceses, Europeos en general; pero veo muy poco sobre panes sudamericanos (quizá no he buscado bien :s), chilenos, peruanos, argentino, etcétera. Para 'llenar' un poquito ese vacío, aquí les ...