El foro del pan

Curso de bollería moderna impartido por el maestro internacional Josep Pascual en Escribà Academy, Barcelona.

Con la masa fermentada hojaldra tipo croissant,con mantequilla,se elaborarán 10 piezas diferentes,en clave de producto innovativo-creativo, para renovar el muestrario de piezas habituales ...

Curso para aficionados impartido por el maestro internacional Josep Pascual.
Estudio de los ingredientes para hacer pan, harinas, agua, levadura, masa madre y sal.
Influencia de la masa madre natural en el pan. Inicio de una masa madre natural, mantenimento, renovación y conservación.
Técnicas de ...