El foro del pan

Un pan sin amasar, la receta un mix leyendo varias en Google, todas parecidas, adaptada a lo que tenía en ese momento.
harina: 260 gr (100 gr de fuerza, 100 gr blanca de supermercado, 60 gr integral de supermercado)
aagua: 40 ml
leche: 20 ml (desnatada)
pasta de masa madre: 100 gr (todavía sin ...

Resultado: vale, bebible (sobre todo si estás en un desierto y no tienes un maldito oasis en un radio de 50 Km). No repetiré. Dia y medio cocinándose a temperatuta entre mínima 20º y máxima 35º según la hora. Muchas destapadas (hay que ver como suelta pedos esa cosa). Y por la noche directamente ...

He intentado ésto: http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=335
Diferencias:
- no toda la harina era de fuerza, la de la esponja y 100 gr de masa sí (como se nota, la masa se vuelve como gomosa)
- la mm no estaba todavía bien activa a pesar de llevar 5 días, pero ha subido muy bien
-al final ...

Sí, dejar parte de la botella vacía y abrirla de vez en cuando para dejar salir gas es muy recomendable, pero, créeme, te sorprenderías de la cantidad de gas que puede llegar a producir en poco tiempo.

Con que la levadura tenga algo para fermentar, ya se genera gas, el resto es para darle sabor ...

Mmmm.... ginger ale, qué bueno, en cuanto empiece a hacer calor preparo los primeros litros.

Yo lo hago con la receta de Fankhauser , sin cremor tártaro. Tampoco le echo limón porque lo probé y no me gustó demasiado.

La receta está explicada con detalle y fotos paso a paso en la web de Fankhauser ...

Hola, buenas a todos. Aunque soy un cocinillas medianamente competente (nivel doméstico claro nada de hostelería) en esto del pan soy un recién llegado. Di con el foro a partir de otras webs buscando información sobre masa madre con Google y me encontré con información de Ibán y entre ellas la de ...