El foro del pan

Hola, buenos días. Soy Eduardo Acosta, de Uruguay. Tuve hace 30 años una panadería (sin ser panadero) y tuve que aprender el oficio por necesidad y fue de lo mejor que aprendí en mi vida. Lamentablemente economicamente no prospero y tuve que dejar y aprender otras. Pero es mi placer y cable tierra ...

Hola buen día. Buscando lo mismo que tu encontre este enlace. No sirve de mucho pero algo es algo. http://www.alofleischmann.com/ec/?p=10
Tuve panadería en el año 1983, la usabamos bastante, sobre todo en el empaste para los croissant, pero no tengo idea a nivel domestico.
Saludos.