El foro del pan

Feliz Navidad

Video rescatado de un VHS en un estado lamentable, (con fines educativos) se ha intentado recuperar y restaurar, por lo que su calidad es mejorable.
Francisco Tejero explica como se elaboran varios tipos de pan industrial.

http://www.youtube.com/watch?v=-Ei5q-3IJLE

Mis coronas

Para la masa vieja:
200 gramos de harina panadera.
130 ml. de agua.
4 gramos de levadura fresca de panadero.
4 gramos de sal.
Para la masa final:
Toda la masa vieja.
200 gramos de harina panadera.
100 gramos de harina integral de centeno (puede usarse también harina de trigo integral ...