El foro del pan

Eso haré, empezaré de cero.
Creo que me voy a acercar esta semana a Kresala, que nunca he ido, a ver qué harinas tienen, para trabajar con material de calidad.

Cuando refrescas la pelota de masa seca, ¿le añades agua y harina o solo agua?

Si .... la catapulta esta cerca

Pues la deje en la nevera un par de meses, hidratada, unas horas después de refrescarla.
Igual es demasiado tiempo para la pobre...

Buenas!

Estoy tratando de revivir masa madre refrigerada y masa madre desecada, sin ningún éxito en una semana.
La desecada hizo amago el primer día pero no volvió a ser la misma pasadas las 12 horas. La he tirado hoy, entierro vikingo (ha ido por el WC).
La refrigerada hace algo, muy poco, y ...

No sabía que existía este hilo!
Lo he encontrado de casualidad y para mayor coincidencia llevo 2 días haciendo algo parecido que vi en este video Rustic bread (Sourdough Starter) .

Mezclan desde el primer día fruta, agua y harina, pero sorprendentemente va rapidísimo....hoy el bote de plástico ...

Pues eso, que me gustaría saber vuestra opinión sobre esta harina integral de centeno marca Int-Salim.
Más que nada porque las últimas veces que la he usado para hacer masa madre ha funcionado fatal, lentísimo.
De hecho solo una vez fue como un cohete....

No sabía si ponerlo aquí o en el hilo de ...

Gracias Saltamontes y Cecilia

¿Cuanto tiempo se puede almacenar la MM deshidratada?

Gracias.

Pues nada,que no hay manera. Ésta ocasión peor aun.

Día 1: Mezclo harina integral de centeno y agua.
Día 2: No ha hecho nada de nada (lo normal).Revuelvo.
Día 3: Nada de nada :( Refresco con integral de centeno.
Día 4: (Hoy) Nada de nada again... Refresco con integral de centeno.

¿Que puede estar ...

ubanov escribió:

Sergio escribió:¿Puede estar "chunga" la harina de centeno?

¿Es harina integral?

Si si,es integral,olvide ponerlo.

Como no había actividad alguna (después de varios refrescos con centeno) he vuelto a empezar de cero de nuevo.
A ver qué pasa esta vez....

¿Puede estar "chunga" la harina de centeno?