El foro del pan

Buenas tardes a todos. Por razones de tiempo no puedo hacer la masa el día 5, y mi pregunta era si se puede hacer la masa el día anterior y conservarla correctamente para que no pierda calidad. ¿Sabeís algún método para ello?
Muchas gracias de antemano.

Lo suelo horear a unos 160 ºC, quizá deba subir un poco la temperatura (una duda, ¿con aire o resistencia arriba-abajo?).
Pero yo creo que el "fallo" está en la elaboración de la masa. ¿Hay algún truco para saber si la fermentación está completa y ya se puede hornear?
En cuanto los ingredientes, ¿la ...

Buenas tardes. Soy nueva es este foro así que hola y encantada a todos.
Mi pregunta era sobre el Roscón de Reyes.
Intento hacerle todos los años y el sabor es muy bueno, pero la textura suele ser muy compacta y seca (no tipo bollo suizo). He probado con diferentes recetas e ingredientes (harinas ...