El foro del pan

cucablacko, ese pan tiene muy buena pinta!!!
Yo sigo con la corteza dura, he reducido el vapor, de hecho solo le he rociado un poco de agua a la masa antes de meterla y ya esta, y he reducido la temperatura y tiempo...pero nada, casi sale crudo y ahi esta la corteza, 4 mm de coraza.
:shock: :shock ...

Hooola de nuevo. He vuelto a repetir el proceso, con menos cocción, pero nada, corteza igual de dura, y eso que no he echado casi vapor y casi se me queda crudo por dentro. Incluso he bajado algo la temperatura. ¿Que mas podria ser?
Lo que si que me gusta de la MM es que va mas lenta, puedes formar ...

Bueno, aqui viene mi primer pan con masa madre. Estoy super contento, ya que la miga me parece bastante buena, sabor estupendo y textura casi,casi como en la panaderia.

He usado:

* 200 grs de MM (tiene dos meses de vida, refrescos siempre 50% harina 50% agua). Sacada de la nevera y refrescada ...

guardar la Mama que te sobra, recién alimentada, en la nevera

Es que es la duda que tengo. Ahí pone recién alimentada y a la nevera, osea, echar harina y agua y a la nevera. pero despues se dice que al refrescar, cuando este en su maximo esplendor, hacer el pan y el resto a la nevera. Asi que ...

Hooola.
Lo se, hay mil hilos al respecto, pero tras leer bastantes de ellos, no encuentro justo la respuesta a mi duda.
Tengo ya una mm que esta en su punto, o eso creo, ha doblado el volumen en 3 horas, huele de maravilla y llevo ya 10 días refrescándola.
Mi duda es en que momento la meto en la ...