El foro del pan

Hola

Después de asistir al taller de la panadería Pan da Moa, en Santiago de Compostela, presento esta bolla realizada según las indicaciones que nos dieron. Rica pero la de los Moscoso Moure es inmejorable.

Otra receta de calabaza. Utilicé la receta de pan de patata de Hamelman pero cambiando la patata por calabaza.

En casa gustó mucho. Os dejo la receta

Harina panificable 275 g
Harina integral de centeno 75 g
Agua 210 g
Sal 9 g
Levadura fresca 6 g
Castaña cocida 200 g
2 cucharas de mermelada con trocitos
Masa fermentada 250 g

La castaña la cocí pelada con hinojo.

Hola

Pensando en el magosto hice un pan de castaña y naranja.

Pues acabó de sacar del horno un pan hecho con la receta de la panadería Moscoso Moure. La receta está incluida en el libro de Iban Yarza.

Trigo, centeno, semillas de sésamo y una gran hidratación.

Hola:

RAFAQ propuso lo siguiente en Octubre:

El khachapuri y la taja navarra se hacen desear. Van saliendo casi todos los meses y no cuajan. Son los deseados del foro . Propongo que sean los panes de noviembre y diciembre

Mi voto para la taja navarra

noviembre y diciembre.

Hola:
RAFAQ propuso, cuando se estaba decidiendo la receta de Octubre, el khachapuri y la taja navarra.


[quote][/quote]El khachapuri y la taja navarra se hacen desear. Van saliendo casi todos los meses y no cuajan. Son los deseados del foro :lol: . Propongo que sean los panes de noviembre y ...

Hola

Siguiendo la temática de halloween aquí van unos huesos de pan.