El foro del pan

Gracias David S.
Tendré en cuenta tus comentarios y ya te contaré

Hola,
Aunque, seguro que en alguna parte del foro está cláramente indicado (yo lo he buscado y no lo he encontrado), no se como actuar una vez que utilizas parte de la MM que has preparado por 1ª vez.
Mi duda en concreto es la siguiente: la realimentación en las proporciones adecuadas a la cantidad ...

Hola Miolo, Gracias por tu bienvenida.

Para la masa última apliqué el criterio básico: 750 harina normal, 450 agua, 15 levadura fresca (2%). Como le comentaba a Mag el pan me ha salido rico, algo más creo que como lo hacía antes. Ahora estoy con mi primera experiencia en utilizar mmadre. La tengo ...

Hola Mag.
Para la cantidad de levadura (fresca) he usado el criterio del 2% y sí, todo el tiempo (9 horas) han sido a temp. amb.
Por cierto, el resultado ha sido bueno, mejor que cuando no utilizaba prefermento, el pan lo encuentro con más volumen y quizas (algo subjetivo) un sabor más intenso.

Hola a todos, acabo de registrarme en este foro. Creo que ha sido un acierto encontrarlo. Espero no llegar a aburrirme nunca ojeando sus mensajes.

Al grano: He hecho mi primera experiencia basándome en lo que he aprendido viendo la información sobre el uso de prefermentos. Hasta ahora había hecho ...