El foro del pan

Hola buenas tardes, me pasa que me desilusiono cuando veo las fotografías del libro de Chad Robertson "tartine", y lo comparo con mis panes haciendo la misma masa ( a ver, no soy ingenua y s e que igual no me puede salir) AY!!! Si lo dejo fermentar mucho se me cae la masa en el horno, si lo dejo ...

Hola, buenas tardes, soy Auxi, me he registrado en este foro porque me encanta la cocina, las masas, y entre ellas el PAN, algo tan antiguo y tan nuestro, algo que se transmite desde nuestros ancentros y que es un alimento tan primario y tan rico...yo soy una enamorada del hidrato de carbono, no lo ...