El foro del pan

Buenos dias a todos. Estoy incursionando en esto de las medialunas y me ha ido bastante bien. Y como es un proceso bastante elaborado y que lleva mucho tiempo (yo las hago en dos dias) me gustaría saber...
Se pueden freezar o congelar las medialunas crudas y cómo proceder a cocinarlas luego? Perdón ...

Gracias una vez más Izaskun !
Y para ti Takemybreadaway debo decirte q mi MM a veces no había doblado el volumen pero sí estaba a punto óptimo para hacer pan. He hecho un par que salieron buenisimos.
Un truco infalible para mi es la prueba de la flotabilidad . Cuando ves la MM burbujeante y ...

Hola a todos!
Tengo una duda q me surge y a pesar de haber buscado no logré encontrar la respuesta
Se dice q el momento óptimo de la MM para hacer un pan es cuando la masa está burbujeante, bien activa y subió de volumen y un buen truco es si pasa la prueba de la flotabilidad, es decir si flota . Y ...

Me pareció de lo más interesante este hilo. Ya que en Argentina sólo se especifica como característica la molienda de la harina de trigo 000 y 0000 y son la que se consiguen como minorista y para consumo familiar. Y no pude encontrar por ningún lado del paquete el índice W.
Se también que no todas ...

Muchas gracias Ricardo Spc por tu respuesta y contarme tu experiencia . Disculpas por demorarme en agradecimiento . Es q en estos días estoy metida en el mundo de la fabricación y, espero que ya pronto, en usos de la masa madre y deje un poco descolgado este hilo ya q la única experiencia que hice ...

Gracias Izaskun! Ese hilo que inició Miolo ya lo había leído y otro de Gusete de "bacterias y acidos" también . Será q la impaciencia es mala consejera y si a eso le agregamos estar haciendo algo por primera vez sin saber si se esta actuando bien a ciencia cierta. Ya q una de las premisas es una ...

Siguiendo mi bitácora de mi primer MM debo decir q ocurre algo muy curioso (al menos para mi) . Llevo 5 días exactos de proceso Empece con 25 gr harina de centeno integral y 25 gr agua.
y lo q sucede es que el día 3 y 5 si se notó actividad, subió al doble de su volumen y el día 2 y 4 nada, ni ...

Muchas gracias Lotaoto por tu ayuda.!Sigo en el proceso y hoy no subio nada desde anoche, no tiene ni burbujas. Pero tampoco tiene mal olor. Si la alimento con poca cantidad. El primer día empece don 25 gr harina y 25 gr de agua. Ahora voy sacando la mitad y le agrego 3 cdas de harina y otro tanto ...

Hola a todos! Ante todo espero no ligar un tironcillo de orejas. Intente leer los consejos en Utoi pero me aparece un cartel que dice error grave y recargar pagina y no lo consigo.
Quiero contarles q estoy iniciando por primera vez mi MM siguiendo las indicaciones del hilo de Ibán del foro con ...

Hola! Soy bastante nueva , por aquí y una aficionada a la panaderia, podria decirse q principiante.
Me gustaría saber si alguien utiliza moldes, cazuelas u ollas de barro para preparar sus panes y que resultados o experiencias les ha traido? Hay q tener más cuidado con el tiempo o la temperatura ...