El foro del pan

Ultimas fotos! Estaba bueníssimo!

Aquí van los míos!

Un roscon de entrenamiento antes del definitivo de mañana.
Hecho con tang zhong y poolish de leche aromatizada. Muy buen sabor y con una miga muy tierna.

Madre mía Isen que pintaza! Yo hice ayer el prefermento y hoy me pondré con el resto de la receta. 2 preguntas:
- Lo puedo hacer ahora por la ...

Un 10% de levadura es una auténtica locura, eso antes de terminar de amasar ya ha fermentado :shock: , y antes de hornear ya está cocido y duro :lol: .

No, en serio, con esa cantidad de levadura el roscón se va a hacer duro enseguida y no tendrá sabor a nada más que levadura, además como dice ...

Buenas. A día de hoy, si quieres hacer un Roscón de Reyes con MM tienes dos opciones: a) olvidarte o b) pedirle a alguien MM. Eso no significa que no te vaya a salir un buen Roscón de Reyes, de hecho has nombrado la receta de Ibán que a la gente le va bien.

Uno de las cosas que Ibán propone es ...

Hola! Me incorporo al foro! Hace ya años que "me peleo" con el roscón de reyes y he probado varias recetas con resultados diversos.
Este año quería probar la receta de Iban que abría este post pero tengo alguna duda:
- Hago el roscón relleno de mazapán (tradición en catalunya). Supongo que lo ...