El foro del pan

A mi me ocurre lo mismo que a ti cuando la masa es muy fina.
Tampoco va bien echar mucho tomate ya que la ablanda y se hace pegajosa. Hay que montar la pizza rápido y al horno.
Con masas duras y secas ocurre menos. La solucion es masa gruesa

Seria la misma en barras que en panes grandes?
La temperatura es determinante para retirar el pan del horno? O le añadiriais otros factores como color o peso.....
Es que los factores que no se pueden medir seran muy adecuados para expertos pero para perfeccionar el hoby va bien autoconfirmar que ...

Hola. Buscando por el foro no he encontrado cual seria la temperatura ideal del pan acabado de cocer.
Yo he medido de unos 90 a 98 grados en panes redondos de kilo, pero no se si es una buena técnica para saber si esta cocido del todo.
Esta claro que el color manda mucho y lo de los toques en la ...

Desde estas Navidades estoy disfrutando de uno de combustión de leña directa. Pero el fabricante tiene modelos como el que tu pides. Es forno fontana y lo he comprado por Internet a Catocci machina o algo parecido.
La calidad es excelente y los acabados son italianos.
El mio es de 80x80 interior y ...

Hola.
Yo también tengo un horno portátil desde las Navidades.
Cada día le saco más partido.
Es el Forno Fontana modelo Marinar a de 80x80 interior.
Es el típico horno Toscano que va bien para todo.
El mio consume muy poca leña y también tiene el separador metálico pero yo además le pongo tres tochos ...

Buenos días
Después de mucho tiempo sin hacer pan he vuelto. Y he vuelto a lo grande, me he regalado un horno de leña que me ha devuelto las ganas de hacer panes y comilonas que hace tiempo que no hago.
Como el tiempo no perdona se me ha oxidado la memoria y he recurrido a este magnífico foro para ...