El foro del pan

Hola. Regreso al foro para rescatar este hilo, que anda un poco dormido.

El periódico Hoy, extremeño, traía una noticia sobre una panadería siria; el tema central no es el propio pan sino la labor de la panadería, pero incluye fotos del proceso, la maquinaria... pensé que era interesante que ...

Guau, Izaskun, ¡me alegra mucho que los hayas probado! ¿Te gustaron? ¡Tienen una pinta increíble!

Yo llevaba mucho tiempo sin entrar al foro, hasta me había olvidado del hilo :) Lo de hacer la cobertura algo más fluida es buena idea, creo que ya dije que hasta se pueden hornear todos juntos dentro ...

Tenía ganas de colgar esta dirección: Panadería Pan Contigo , en calle República Argentina nº 2, Badajoz

Poco antes de las fiestas navideñas pasé por esta nueva panadería en pleno centro de Badajoz; sólo con lo que vi en el escaparate ya intuía que iba a encontrar algo bueno: banetones, libros de ...

El primero salió bastante crudo y la miga estaba reposada abajo, con una capa de aire entre la corteza y la miga.
Hola Jezulee, eso ya le ha pasado a más gente (a mí, ejem, unas cuantas veces) y se ha hablado de ello en el hilo La cueva del panadero . En los panes con alto porcentaje de centeno es ...

Un mix entre bollos suizo y roscón; quería hacer un ensayo de roscón con masa madre, pero prefería otro formato, así que hice bollos. Con un poco de masa madre refrescada con leche, y en la masa agua de azahar y ralladura de naranja, aunque me salté el ron y la infusión de la leche. Han quedado muy ...

con todo el pan que hacemos, alguno se nos quedará duro y ¿cómo hacéis el pan rallado?
Hola JLAbad, yo lo hago con una picadora pequeñita que trae mi batidora como complemento, y funciona muy bien. Supongo que una de vaso, de las que sirven para hacer batidos y pican hielo, también sirve porque ...

Resultado: pan muy bueno, muy rico, ... pero un poco quemado por la parte de arriba, con miga (a mi entender) poco esponjosa y no ha CRAQUELADO nada de nada!
Lo saqué del horno a los 25 minutos justos.
Tengo claro que el problema está en el horno...
Hola Kassel. Si es tu primer pan, es normal que ...

Espectacular, MMF. Esta misma semana cae una tanda, que hace mucho que no se hacen en casa y has dado muchas ganas Tomo nota especialmente de los detalles del levado, a mí siempre me quedaban demasiado redondos.

Respondiendo a esta misma cuestión de la harina de cebada, el forero JLAbad contestó en otro hilo dando una dirección que (creo) no estaba apuntada aún y tiene muy buena pinta, dejo copia aquí:

en Madrid puedes encontrarla en Graneles Ruiz, en la calle Hermosilla número 88
Tienen página web: Casa ...

Hola,
en Madrid puedes encontrarla en Graneles Ruiz, en la calle Hermosilla número 88.

Saludos,

Jose
JLAbad, qué buena noticia me das con esta dirección, es algo que yo he echado siempre de menos en Madrid y no tenía ni idea. Si te parece bien, voy a copiar tu mensaje en el hilo de tiendas de ...