El foro del pan

Yo recomiendo esta web para llamar a los números gratis alternativos de las empresas https://www.telefono-gratuito.es/orange/

En mi panadería estamos llamando constantemente por problemas técnicos (el horno tiene una función que va por WIFI) y es bastante útil para que el negocio no se líe a pagar ...

Yo hago la biga y la dejo una hora a temperatura ambiente y luego la pongo en la nevera y sigue fermentando, pero logicamente mas lentamente. No la dejo mas de 1 o 2 dias. No he probado mas tiempo.
Si la dejas más tiempo se pondrá malo el pan, te lo digo por experiencia de trabajar en una ...