El foro del pan

Que el pan quede crujiente : Un pan tras otro, consigo progresos pero aún no he podido conseguir en ninguna ocasión, con distintas recetas, que el pan me salga crujiente. Dicen en "los libros" que mientras el pan se enfría cruje solo. El mío no.

Voy a especificar la fómula que más repito para que ...

Hola Pedro, ¿podrías comentar algo de lo que has hecho?
¿Has seguido exactamente la receta que propone Debra Wink?


En realidad he hecho lo que tú sugerías:

"Día 1: Mezclar 2 cucharadas de harina integral (trigo o centeno da lo mismo) con 2 cucharadas de zumo.
Día 2: Añadir lo mismo.
Día 3 ...

Miolo: Mi MM con zumo va como un cohete. Muchas gracias!

Para usuarios de Mac:

La forma más sencilla de redimensionar una imagen sin instalar software adicional es utilizar Vista Previa, es una aplicación que viene por defecto con el sistema operativo:

- Abre Vista Previa
menu > archivo > abrir (busca tu foto)
menu > herramientas > ajustar tamaño ...

JAJAJAJAJ!

La verdad es que me quedé alucinado!

Yo hice letras puras y debí perderme algo. Tengo un problema científico:

"Pedro hace un pan en su casa con harina, agua, sal, azúcar, levadura de panadero y masa madre. La suma total del peso de los ingredientes antes de empezar a amasar el pan es de 1122 gr. Cuando Pedro saca su pan del horno este ...

Perfecto! Ahora se entiende todo. Entonces es mejor seguir refrescando la masa con harina integral hasta que observemos actividad, independientemente de los días que pasen, es así?

gracias!

Hola. Soy Pedro y hace un par de semanas que visito este foro. Os quiero dar las gracias a todos porque habéis resuelto muchas de mis primeras dudas sin hacer prácticamente ni un comentario. Hay muy buen fondo en este sitio. Muchas gracias por compartir!

Hace ya tiempo que hacemos pan en casa con ...

Hola! Estoy siguiendo los pasos del vídeo de Ibán en Youtube. La Masa empezó a subir ya antes del primer refresco con harina de centeno. A partir del momento en que empecé a refrescarla con harina de trigo blanca (ecológica) no se ha movido. Tiene pequeñas burbujas y un olor dulce muy delicado. Pero ...