Una harina normal no acepta ni un 80% de hidratación ni por supuesto un retardo tan largo. Y si dices que no se ha movido, seguramente la MM no estaba suficientemente activa.
Ha subido un poco, pero muy poco....si que han salido burbujas, el próximo dia estaré mas atento al estado de la mm ...
Se encontraron 3 coincidencias
- Lun 01 Ene, 2018 14:11
- Foro: Dr. Pan
- Tema: Mi masa no coge volumen
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- Dom 31 Dic, 2017 10:05
- Foro: Dr. Pan
- Tema: Mi masa no coge volumen
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Harina trigo blanca normal y fermentación larga.
Buenos días...
Antes de nada, FELICES FIESTAS y FELIZ AÑO a todo-as.
Es el primer mensaje que escribo, llevo poco tiempo por aquí y todavía no sé muy bien como funciona.
Si este no es el sitio para este mensaje, pido disculpas.
Ayer puse a fermentar una masa con un 80% de hidratación y un 30% de ...
Antes de nada, FELICES FIESTAS y FELIZ AÑO a todo-as.
Es el primer mensaje que escribo, llevo poco tiempo por aquí y todavía no sé muy bien como funciona.
Si este no es el sitio para este mensaje, pido disculpas.
Ayer puse a fermentar una masa con un 80% de hidratación y un 30% de ...
- Mié 27 Dic, 2017 19:10
- Foro: Así funciona el foro (LEE LAS NORMAS ANTES DE PARTICIPAR, POR FAVOR)
- Tema: PRESÉNTATE AQUÍ - Siéntate y dinos algo de ti
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Re: PRESÉNTATE AQUÍ - Siéntate y dinos algo de ti
Buenas noches;
Antes de nada, felices fiestas!!!
Me llamo Dani, hace cosa de un mes que he empezado a hacer pan (el primer pan...siguiendo la receta un pan de centeno siguiendo l receta que tiene iban yarza en el programa de robinfood), y desde el principio con masa madre de centeno integral. Al ...
Antes de nada, felices fiestas!!!
Me llamo Dani, hace cosa de un mes que he empezado a hacer pan (el primer pan...siguiendo la receta un pan de centeno siguiendo l receta que tiene iban yarza en el programa de robinfood), y desde el principio con masa madre de centeno integral. Al ...